Thương hiệu Sake
ở Oita

KUNISAKI là thương hiệu hiện đại của Kayashima Shuzo thể hiện sức hấp dẫn của bán đảo Kunisaki. Trong khi bảo tồn các kỹ thuật thủ công truyền thống, thương hiệu theo đuổi hương vị phù hợp với văn hóa ẩm thực đương đại. Sử dụng nước mềm từ dãy núi Futago và gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, đặc trưng bởi chất lượng sake coi trọng sự hài hòa của năm vị.

Sensanbyakunen no Inori là thương hiệu đặc biệt tôn vinh 1.300 năm lịch sử của văn hóa Phật giáo Rokugo Manzan vẫn còn sống động trên bán đảo Kunisaki. Thể hiện tính tâm linh của bán đảo Kunisaki, nơi từng phồn thịnh như thánh địa của sự hòa hợp Thần đạo-Phật giáo, đây là loại sake danh giá được ủ bằng nước tinh khiết từ dãy núi Futago và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng. Đặc trưng bởi hương vị sâu lắng và hương thơm thanh nhã, cũng được ưa chuộng làm quà tặng mang theo những lời cầu nguyện và ước nguyện đặc biệt.

Nishi no Seki là thương hiệu hàng đầu của Kayashima Shuzo, một loại sake danh giá được đặt tên vào thập niên 1890 với khát vọng trở thành sake đại diện cho miền Tây Nhật Bản. Kế thừa truyền thống giải nhất tại Cuộc thi Sake Quốc gia đầu tiên năm 1907, theo đuổi 'sake ngon' với năm vị (ngọt, chua, cay, đắng, chát) cân bằng hài hòa dưới triết lý 'Một Thế kỷ Chất lượng Nhất quán.' Được ủ tỉ mỉ bằng kỹ thuật thủ công truyền thống với nước mềm từ dãy núi Futago, gạo Hinohikari từ Oita, Hattannishiki từ Hiroshima và Yamada Nishiki từ Hyogo. Được yêu mến như một loại sake ăn kèm điển hình phong cách Kyushu giúp tôn lên hương vị món ăn, xưởng cũng tiên phong trong các sáng kiến đổi mới như phát hành sake ginjo 'Hizo-shu' vào năm 1963.

Kurokui là một trong những thương hiệu được Kuge Honten ủ, một loại sake thể hiện lịch sử và truyền thống của Usuki. Sử dụng nước ngon của Usuki được lọc qua các lớp đá vôi và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng từ tỉnh Oita, thể hiện phương pháp ủ rượu tuần hoàn khu vực. Kết hợp tốt với hải sản từ eo biển Bungo, đặc trưng bởi hương vị bổ sung cho văn hóa ẩm thực địa phương.

USUKI là loại sake Tokubetsu Junmai không lọc nguyên chất mang tên thành phố Usuki, được chứng nhận là đặc sản địa phương thuộc 'Thương hiệu Usuki.' Sử dụng 100% gạo trồng tại thành phố Usuki, thể hiện umami vốn có và sức mạnh của gạo dưới dạng sake nguyên chất không lọc. Hương thơm tươi mới và sống động hài hòa với umami gạo đậm đà, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với hải sản tươi từ eo biển Bungo.

Nagori Yuki là thương hiệu giàu cảm xúc của Kuge Honten, thể hiện sự chuyển mình của các mùa. Sử dụng nước trong của Usuki và gạo từ tỉnh Oita, đặc trưng bởi cảm giác trong miệng tinh tế và dịu dàng như tuyết nhẹ mùa xuân. Với hương thơm thanh nhã và hương vị êm dịu, được ưa chuộng như loại sake ăn kèm hài hòa với ẩm thực theo mùa quanh năm.

Ichi no Ide là thương hiệu hàng đầu của Kuge Honten, một loại sake Tokubetsu Junmai sử dụng 100% gạo sake Wakamizu trồng tại thành phố Usuki. Được chứng nhận là đặc sản địa phương 'Thương hiệu Usuki,' đặc trưng bởi umami gạo phát triển đầy đủ và độ chua dễ chịu. Kết hợp tuyệt vời với các món cá thịt trắng và cá lưng xanh địa phương, thể hiện triết lý ủ rượu sake bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực khu vực. Hương vị êm dịu và sâu lắng được tạo ra từ nước ngon của Usuki lọc qua các lớp đá vôi tiếp tục được người dân địa phương yêu mến.

Sorin là thương hiệu do Kotegawa Shuzo sản xuất, được đặt theo tên của lãnh chúa Thiên Chúa giáo Otomo Sorin. Được đặt tên bởi nhà văn Nogami Yaeko, người sinh ra tại xưởng rượu này. Rượu nguyên chất có nồng độ cồn cao 19%, với độ đậm đà gợi nhớ đến shochu. Mang đến vị ngọt đậm như kẹo bơ cứng, cảm giác mượt mà trong miệng và vị umami tinh tế, đầy đặn. Với hương vị độc đáo vượt qua ranh giới giữa sake và shochu, nó còn đặc trưng bởi quá trình ủ trong chum sành truyền thống. Là một loại sake cách tân được khuyến khích thưởng thức với đá.

Notsuingawa là thương hiệu của Fujii Shuzo, được đặt theo tên dòng suối trong của sông Notsu chảy qua thị trấn Notsu. Là loại sake thể hiện môi trường thiên nhiên địa phương, đặc trưng bởi hương vị trong trẻo như nước tinh khiết. Được yêu thích nhờ chất lượng sake dịu dàng, êm ả, hài hòa với phong thổ của Notsu.

Ryubai là thương hiệu chủ lực của Fujii Shuzo, sự kết tinh của 140 năm kinh nghiệm ủ rượu. Được ủ theo tinh thần "wajo ryoshu" (ủ rượu hài hòa tạo nên sake ngon). Daiginjo tự hào có tỷ lệ huy chương vàng cao nhất tỉnh Oita và là loại sake cao cấp được đánh giá cao tại Cuộc thi Sake Mới Quốc gia. Junmai ginjo được cung cấp như sake cao cấp với thân rượu chắc. Nigorizake (sake đục) cực kỳ phổ biến tại địa phương Oita, với dòng sản phẩm phong phú đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau. Phương pháp ủ nổi bật với kỹ thuật tỉ mỉ bao gồm chiết xuất nhỏ giọt bằng treo túi truyền thống (fukurozuri).

Ryufu là thương hiệu của Fujii Shuzo thể hiện hương vị mạnh mẽ và sảng khoái như một con rồng. Được phát triển như một thương hiệu với cá tính khác biệt so với Ryubai, đặc trưng bởi cảm giác sắc sảo và tươi mát trong miệng. Được chú ý như một loại sake trẻ trung, tràn đầy năng lượng với cảm nhận hiện đại.

Masutama là thương hiệu của Akamine Shuzo Jo, một loại sake mang tên gọi may mắn với ước nguyện trường thọ và thịnh vượng. "Manju" có nghĩa là vạn năm trường thọ và "tama" có nghĩa là châu báu, khiến đây trở thành thương hiệu được cộng đồng yêu thích cho các dịp lễ mừng. Thường được chọn làm sake chúc mừng, được trân trọng như thức uống tô điểm cho các cột mốc cuộc đời như đám cưới, lễ mừng thọ 60 tuổi và lễ Tết. Hương vị nhẹ nhàng và dễ uống, với chất lượng sake được yêu thích bởi mọi thế hệ.

Hanaemi là thương hiệu của Ochi Shuzo, một loại sake thể hiện hương vị dịu dàng và rực rỡ như nụ cười của hoa. Sử dụng gạo sake được nuôi dưỡng trong môi trường thiên nhiên phong phú của Saiki, đặc trưng bởi hương thơm trái cây tươi mát. Vị ngọt mềm mại và độ chua vừa phải hài hòa, mang vẻ lộng lẫy gợi nhớ vườn hoa mùa xuân. Với cảm giác nhẹ nhàng trong miệng, dễ uống cho cả phụ nữ, kết hợp tuyệt vời với khai vị và món ăn nhẹ. Cũng được chọn làm sake nâng ly cho các dịp lễ mừng và ngày đặc biệt.

Tenshin Yuki Masamune là thương hiệu truyền thống của Ochi Shuzo, một loại sake theo đuổi hương vị thuần khiết và tinh khôi. "Tenshin" thể hiện sự thuần khiết tự nhiên, "Yuki" đại diện cho sự trong trẻo, và "Masamune" biểu thị tính chính thống của sake. Đặc trưng bởi hương vị trong vắt, chất lượng sake trong suốt không có vị tạp. Đặc biệt ngon khi uống lạnh, kết hợp tuyệt vời với hải sản tươi của Saiki.

Bungo Suimei là thương hiệu do Ochi Shuzo ủ, thể hiện thiên nhiên xanh tươi và tương lai tươi sáng của Bungo (Oita). Được ủ tận dụng phong thổ địa phương Saiki, đặc trưng bởi hương vị tươi mát và trong trẻo. Như chữ "sui" (xanh ngọc) gợi ý, đây là loại sake mang ấn tượng tươi mới và trẻ trung. Với cảm giác nhẹ nhàng trong miệng nhưng vẫn có vị umami gạo chắc chắn, hoàn thiện với chất lượng sake lý tưởng làm rượu đi kèm bữa ăn.

MOMO là thương hiệu của Kuncho Shuzo kết hợp cảm nhận hiện đại. Đặc trưng bởi hương thơm trái cây rực rỡ và cảm giác nhẹ nhàng trong miệng, có hương vị dễ tiếp cận ngay cả với người mới uống sake. Phổ biến trong giới trẻ và phụ nữ, là loại sake phong cách mới có thể thưởng thức một cách thoải mái.

Kuncho là thương hiệu truyền thống của Kuncho Shuzo, một loại sake thể hiện lịch sử và chuyên môn của xưởng. Được đặt tên theo hương thơm phong phú và dư vị dài, đặc trưng bởi hương vị thanh nhã được ủ bằng nước tinh khiết của hệ thống sông Chikugo. Duy trì chất lượng sake trang nhã xứng với cảnh quan phố cổ lịch sử của Hita.

Kaku no I là thương hiệu của Inoue Shuzo, một loại sake địa phương của Hita tự hào với hơn 200 năm lịch sử. Tên thương hiệu bắt nguồn từ hình dạng giếng nước, thể hiện lòng biết ơn đối với nguồn nước tinh khiết. Sử dụng nước ngầm trong từ thượng nguồn sông Chikugo để ủ rượu, đặc trưng bởi hương vị êm dịu, dễ uống. Với chất lượng sake hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương Hita, kết hợp đặc biệt tốt với món cá sông và rau rừng. Là thương hiệu được yêu thích trong nhiều dịp, từ bữa rượu tối hàng ngày đến lễ mừng.

Kuro Oni là thương hiệu đặc biệt của Oimatsu Shuzo, một loại sake đặc trưng bởi chiều sâu mạnh mẽ và hương vị đậm đà. Với vị đậm đà, ngon miệng và sự thỏa mãn đáng kể khi thưởng thức, umami được tăng cường thêm khi phục vụ ấm. Bất chấp cái tên táo bạo, nó mang lại chất lượng sake cân bằng kết hợp tốt với ẩm thực.

Mine no Kantsubaki là thương hiệu của Oimatsu Shuzo ghi lại phong cảnh mùa đông của Hita. Đặc trưng bởi sự trang nghiêm như hoa trà đông và hương vị tinh tế, thanh nhã. Là loại sake phong cách ginjo được ủ chậm ở nhiệt độ thấp, mang đến hương thơm sống động và hậu vị trong trẻo, sạch sẽ.