Thương hiệu Sake
ở Hiroshima

"Horai Tsuru" là một thương hiệu độc nhất vô nhị được nấu bởi chủ xưởng rượu thế hệ thứ sáu, ông Jun Hara, trong xưởng rượu tầng hầm đầu tiên của Nhật Bản trong một tòa nhà chung cư. Tên thương hiệu bắt nguồn từ thực tế là núi Misen ở Miyajima nhìn thấy vào một ngày nắng trông giống hệt "núi Bồng Lai (Horai-san)", được biết đến với truyền thuyết về sự trẻ mãi không già và trường thọ. Bằng cách nấu rượu dưới lòng đất nơi có thể kiểm soát nhiệt độ triệt để, việc nấu rượu sake ổn định được thực hiện quanh năm. Nó được đặc trưng bởi sự tươi mới của rượu sake mới ép và hương vị mà bạn có thể uống êm dịu mà không thấy chán ngay cả khi nó có vị đậm, và đó là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được kỹ thuật đáng tin cậy và sự cam kết của người làm ra nó.

"Asa Izumi" là một kiệt tác ẩn giấu của Hiroshima được Asa Shuzo lên kế hoạch và sản xuất theo hình thức nấu rượu theo hợp đồng. Đây là một loại rượu sake hiếm có, ít được phân phối rộng rãi, và sức hấp dẫn của nó là khả năng dễ uống sảng khoái cùng hương thơm tươi mát và êm dịu lan tỏa trong miệng. Hương vị không có gì kỳ lạ của nó dễ dàng kết hợp với bất kỳ bữa ăn nào từ các món cá đến các món thịt, và cũng rất lý tưởng cho những ly rượu buổi tối hàng ngày. Đây là một chai rượu kết hợp giữa sự hiếm có, còn được gọi là "rượu sake ảo ảnh" và hương vị đáng tin cậy.

"Hishi Masamune" là thương hiệu đại diện của Kubota Shuzo, được nấu bằng phương pháp lên men nhiệt độ thấp dài hạn sử dụng nước ngầm từ sông Ota và gạo sake trồng ở tỉnh Hiroshima. Biểu tượng "Thông và Kim cương (Hishi)", nguồn gốc của cái tên, được tạo ra bởi nghệ sĩ tranh khắc gỗ nổi tiếng thế giới Shiko Munakata. Hương vị của nó được đặc trưng bởi hương thơm Ginjo lộng lẫy và êm dịu, cảm giác miệng êm dịu và hậu vị tốt. Đặc biệt, "Super Dry Junmai Sake" được đánh giá cao là một loại rượu sake trong bữa ăn vì vị umami của gạo được cảm nhận rõ ràng ngay cả khi nó khô. Đây là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được khí hậu của Hiroshima, kết hợp giữa lịch sử, truyền thống và nghệ thuật.

"Jinshichi" là một thương hiệu tượng trưng cho truyền thống và lịch sử của Kyokuhou Shuzo. Được nấu cẩn thận bằng cách sử dụng các kỹ thuật truyền thống được truyền lại cho xưởng rượu, nó được đặc trưng bởi hương vị mang lại vị umami nguyên bản của gạo một cách cẩn thận. Nó được những người hâm mộ rượu sake lâu năm yêu thích vì độ sắc nét mà bạn không bao giờ cảm thấy chán khi uống và hương thơm êm dịu khiến bạn cảm thấy hoài niệm ở đâu đó.

"Urin" là một thương hiệu sáng tạo của chủ xưởng rượu thế hệ thứ 7, ông Yohei Hamamura, được đặt theo tên của từ có nghĩa là "mặt trời". Với ý tưởng "rượu sake bạn muốn uống ở nơi đầy nắng", nó hướng đến loại rượu sake đi kèm với tâm trạng tươi sáng và thư thái. Đặc điểm lớn nhất là hương thơm như trái cây tươi và độ chua sảng khoái. Mặc dù có vị umami mọng nước gợi nhớ đến dưa lưới và đào trắng, hậu vị lại nhẹ nhàng và sắc nét, và nó rất hợp với phô mai và đồ ăn phương Tây thường thấy trên bàn ăn hiện đại. Dựa trên các kỹ thuật truyền thống, "Urin", kết hợp những cảm nhận mới, là một kiệt tác thế hệ tiếp theo khiến bạn cảm nhận được những khả năng mới của rượu sake.

"Kyokuhou" là thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống của Kyokuhou Shuzo kể từ khi thành lập. Sử dụng gạo sake trồng ở tỉnh Hiroshima và nước ngầm từ sông Ota, nó được nấu cẩn thận với kỹ năng của Hiroshima Toji. Nó được đặc trưng bởi cảm giác chắc chắn về vị umami của gạo, trong khi hậu vị sảng khoái và sắc nét. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và là một chai lý tưởng như một loại rượu sake trong bữa ăn để thưởng thức với các bữa ăn hàng ngày.

"Oigame" là thương hiệu đại diện của Ono Shuzo, có lịch sử hơn 300 năm. Hướng đến "rượu sake giống như cơm, càng nhai càng ngon", vị umami của gạo được mang lại ở mức tối đa nhờ quá trình lên men chắc chắn. Nó cũng nổi tiếng là rượu sake ủ lâu năm, và hương vị êm dịu sâu sắc theo thời gian cùng hương thơm trầm lắng thật tuyệt vời. Không chỉ uống lạnh mà khi hâm nóng, vị umami còn lan tỏa hơn nữa, thể hiện giá trị thực sự của nó như một loại rượu sake trong bữa ăn.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Asahikari" là một thương hiệu "Doburoku" được tuyển chọn kỹ lưỡng, được nấu bởi Fukumitsu Shuzo đã hồi sinh. Kế thừa tên gọi của thương hiệu rượu sake trước đây, nó sử dụng gạo sake Oasa địa phương "Koi-momiji". Bạn có thể tận hưởng cảm giác sủi bọt sảng khoái do quá trình lên men thứ cấp trong chai và hương vị tươi mới. Không giống như hình ảnh ngọt ngào của Doburoku nói chung, đặc điểm lớn nhất là nó được thiết kế "khô" (karakuchi) để có thể thưởng thức cùng các bữa ăn. Đó là một loại Doburoku mới dành cho người lớn, trong đó vị umami của gạo và độ chua sắc nét được hòa quyện.

"Tamaougi" là thương hiệu đại diện của Tamaougi Shuzo, tự hào có lịch sử hơn 200 năm. Nó được đặc trưng bởi hương vị êm dịu mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống, nhẹ nhàng mang lại vị umami của gạo bằng phương pháp nấu rượu nước mềm truyền thống của Hiroshima. Giống như "Tamaougi Kenrei", vốn đã giành được nhiều giải vàng trong quá khứ, việc nấu rượu sake trung thành và chân thành với những điều cơ bản, ngay cả khi không hào nhoáng, đã được người dân quận Asakita, thành phố Hiroshima yêu thích trong một thời gian dài.

"Sandankyo" là một loại rượu sake địa phương của thị trấn Akiota, được đặt theo tên của Hẻm núi Sandankyo, một danh lam thắng cảnh đặc biệt của quốc gia. Hiện tại, nó được nấu theo hợp đồng bởi Ono Shuzo (thương hiệu "Oigame") sử dụng gạo "Shin-Senbon" của tỉnh Hiroshima. Nồng độ cồn cao ở mức 18-19 độ, và bạn có thể tận hưởng phản ứng uống vững chắc và hương vị khô sảng khoái. Sản lượng hạn chế, và nó được bán chủ yếu tại các trạm dừng chân địa phương và các cửa hàng đặc sản. Đó là một chai rượu mạnh mẽ nhưng sảng khoái khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên phong phú của thị trấn Akiota.

"Daigorei" là thương hiệu đại diện của Bajo Shuzojo, với cái tên dũng cảm bắt nguồn từ "Đại hiệu lệnh Phục hỏa Vương chính". Kết hợp các phương pháp truyền thống như "Kimoto-zukuri" và "Yamahai", nó được đặc trưng bởi hương vị thỏa mãn mang lại hương vị umami và độ chua ban đầu của gạo một cách chắc chắn. Người ta chú trọng nhiều hơn đến độ sâu nuôi dưỡng đi kèm với các bữa ăn hơn là hương thơm hào nhoáng. Vị umami phong phú mở rộng hơn nữa khi được làm ấm là một kiệt tác được "những người sành sỏi" ưa chuộng khiến những người yêu thích rượu sake Hiroshima phải trầm trồ.

"Yahatagawa" là thương hiệu đại diện của Yahatagawa Shuzo, đã được yêu thích tại địa phương kể từ khi thành lập. Đặc biệt, "Nigori Sake" tự hào là một trong những loại rượu phổ biến nhất ở tỉnh Hiroshima, và được đặc trưng bởi vị umami gạo phong phú và cảm giác miệng dày. Sử dụng nước mềm từ núi Gokurakuji, hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống suốt bốn mùa có tiếng là một loại rượu sake uống hàng ngày cho bữa tối.

"Rikugi" là một thương hiệu cao cấp của Yahatagawa Shuzo theo đuổi sự hài hòa của sáu yếu tố thiết yếu để nấu rượu sake (gạo, nước, koji, men, thổ nhưỡng và kỹ năng). Đánh bóng Yamada Nishiki của tỉnh Hiroshima đến 35%, nó đã giành được sự hoan nghênh cao trên toàn thế giới, bao gồm việc giành giải vàng tại IWC và Hội chợ Thẩm định và Xét duyệt Rượu Sake Mới Toàn quốc. Hương thơm lộng lẫy, hương vị trong trẻo và độ sắc nét tuyệt đẹp mờ dần làm cho nó trở thành Daiginjo đỉnh cao tô điểm cho những ngày kỷ niệm.

"Tenko" là thương hiệu hàng đầu của Yahatagawa Shuzo, có thành tích vẻ vang khi giành giải vàng trong ba năm liên tiếp tại Hội chợ Thẩm định và Xét duyệt Rượu Sake Mới Toàn quốc. Sử dụng gạo sake Yamada Nishiki tốt nhất một cách sang trọng, rượu Daiginjo được nấu bằng công nghệ tinh vi không có mùi vị lạ, và hương thơm ginjo lộng lẫy và hương vị phong phú lan tỏa. Giống như một "con chim lớn (Ko) vỗ cánh lên trời", nó tượng trưng cho tinh thần của xưởng rượu hướng tới những tầm cao, và là một kiệt tác cực kỳ phổ biến như một món quà.

"Meikon" là một loại rượu sake nấu thử nghiệm cực kỳ hiếm được ủ tại Viện Nghiên cứu Công nghệ Tỉnh Hiroshima. Có một giai thoại kể rằng nhà văn vĩ đại Masuji Ibuse đã ca ngợi nó "nhẹ như nước khi vào miệng và êm dịu", và nó được ủ dựa trên các chủ đề nghiên cứu khác nhau hàng năm (giống gạo mới, men mới phát triển, phương pháp sản xuất mới, v.v.). Đó thực sự là hương vị của "Ichigo Ichie" (cuộc gặp gỡ một lần trong đời), và là một loại rượu sake nổi tiếng huyền ảo chứa đầy công nghệ tiên tiến của Hiroshima mà công chúng khó có thể có được.

"Miyuki" là thương hiệu đại diện của Koizumi Honten, được đặt tên để kỷ niệm vinh dự trong chuyến thăm của Thiên hoàng Meiji. Được ủ trong cùng một xưởng rượu với rượu sake linh thiêng của Đền Itsukushima, nó sử dụng gạo sake từ tỉnh Hiroshima và nước ngầm từ dãy núi Chugoku, và được đặc trưng bởi hương thơm phong phú và vị ngọt thanh lịch. Hương vị được nuôi dưỡng bởi lịch sử uy tín và khí hậu của Hiroshima được yêu thích như rượu sake cho các dịp kỷ niệm và là món quà lưu niệm khi đến thăm Đền Itsukushima.