Thương hiệu Sake
ở Hiroshima

"Shima no Kaori" là một thương hiệu được đặt tên lấy cảm hứng từ khung cảnh tuyệt đẹp của Etajima, "phong cảnh bờ biển êm đềm, gió biển, màu xanh của núi". Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng êm dịu và mùi hương ngọt ngào dễ chịu còn lại sau khi đi qua cổ họng, và hương vị thân thiện mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống là rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake địa phương thể hiện thiên nhiên và khí hậu của hòn đảo, đã được người dân địa phương Etajima yêu thích trong một thời gian dài.

"Ichidai Misen" là một thương hiệu rượu sake được ủ bởi SAKURAO B&D, được đặt theo tên của "núi Misen", đỉnh núi tâm linh và là đỉnh cao nhất của Di sản Thế giới Miyajima. Bạn có thể nhìn thấy núi Misen từ xưởng rượu, và nó được tạo ra với mục đích trở thành một loại rượu sake xứng đáng với vẻ ngoài hùng vĩ của nó. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Hiroshima và men Hiroshima Momiji, nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và trái cây như dưa và táo, vị umami chắc chắn của gạo và dư vị sắc nét độc đáo của rượu sake Junmai.

"Aa Fushigi na Osake" (Ah, Rượu Sake Bí Ẩn) là một loại rượu sake Junmai có nồng độ cồn thấp được đặc trưng bởi màu hồng đẹp mắt, chỉ được làm bằng gạo và mạch nha gạo. Không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nào, màu hoa hồng nhạt phát triển tự nhiên nhờ sức mạnh của men rất hấp dẫn, và nồng độ cồn khoảng 8%, bằng khoảng một nửa so với rượu sake thông thường. Hương vị chua ngọt và trái cây rất dễ uống ngay cả đối với người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ, và nên ướp lạnh và thưởng thức trong ly rượu vang.

"Kamoizumi" là một thương hiệu tượng trưng cho Saijo và là một loại rượu sake thể hiện niềm tự hào là người tiên phong của rượu sake Junmai. Màu vàng nhạt còn sót lại do không dám thực hiện lọc carbon là bằng chứng cho thấy umami ban đầu và các chất dinh dưỡng của gạo vẫn còn sống. Hương thơm phong phú và êm dịu cùng hương vị sâu lắng, đậm đà đã được nhiều người hâm mộ yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn có thể thưởng thức cả lạnh và nóng.

"Junmai Oikawa" là một loại rượu sake đặc biệt được tạo ra thông qua sự hợp tác giữa tài năng Nao Oikawa và Kamoizumi Shuzo. Oikawa, người ban đầu là một fan hâm mộ lớn của Kamoizumi, thực sự đã đến thăm xưởng rượu và thương mại hóa rượu sake từ thùng mà cô tự chọn trong số nhiều loại rượu sake. Được đặc trưng bởi vị umami chắc chắn và hương vị sắc nét chứa đầy những suy nghĩ của cô ấy, người đến từ Hiroshima, tiêu đề trên nhãn cũng được viết bằng chính tay cô ấy.

"Zouka" là một thương hiệu được tạo ra thông qua hợp tác khu vực với quận Zouka của thành phố Higashihiroshima, được biết đến là khu vực sản xuất Yamada Nishiki, vua của gạo sake. Sử dụng 100% Yamada Nishiki chất lượng cao được trồng ở Zouka, nơi có độ cao và chênh lệch nhiệt độ lớn, nó được ủ với cam kết nhất quán từ trồng lúa đến ủ rượu sake. Đó là một chai rượu mà bạn có thể tận hưởng trọn vẹn những phước lành của khu vực, nơi vị umami tinh tế và êm dịu độc đáo của Yamada Nishiki và mùi hương sảng khoái hòa quyện.

"Kusanagi" là loại rượu sake đỉnh cao được ủ bởi Kirei Shuzo, được phép mang tên "Kusanagi no Mitsurugi", vị thần của Đền Atsuta Jingu. Được ủ đặc biệt để kỷ niệm việc hoàn thành Đền Atsuta Jingu "Kusanagi-kan", nó sử dụng sang trọng nước cứng trung bình từ giếng riêng của họ và gạo thích hợp để ủ rượu sake "Hattan 35-go". Được đặc trưng bởi hương thơm duyên dáng và hương vị tinh tế thích hợp cho rượu sake cống nạp cho một ngôi đền uy tín, đó là một viên ngọc quý thích hợp cho những ngày lễ hội đặc biệt.

"Kirei" là một loại rượu sake nổi tiếng của Saijo bắt nguồn từ câu "Sếu sống ngàn năm, rùa sống vạn năm", chứa đầy những lời chúc trường thọ và thịnh vượng. Trong hương vị giòn và khô, bạn có thể cảm nhận được cảm giác cổ họng sắc nét và hương vị umami ấm áp, và nó không làm người uống cảm thấy nhàm chán. Đó là một tiêu chuẩn cho đồ uống buổi tối được người dân tỉnh Hiroshima yêu thích, và đó là một thương hiệu mang lại hạnh phúc và bình yên cho bàn ăn hàng ngày.

"Hakubotan" là một thương hiệu lịch sử được đặt theo tên huy hiệu gia đình của gia đình Takatsukasa, một trong năm ngôi nhà nhiếp chính của Kyoto. Đặc điểm lớn nhất là hương vị "ngọt ngào và phong phú" đặc trưng của rượu sake Hiroshima, và vị ngọt mềm mại và sự phong phú lan tỏa khi bạn cho vào miệng đã được nhiều người yêu thích qua thời gian. Đó là một loại rượu sake với hương vị nhẹ nhàng, nơi công nghệ và truyền thống được vun đắp trong lịch sử lâu đời hít thở.

"Benikanman" là một loại rượu sake Junmai cảm giác mới được phát triển với khái niệm "rượu sake rúc vào Momiji Manju". Nồng độ cồn được giữ ở mức 8%, và nó được hoàn thiện với hương vị cực kỳ ngọt ngào với "Chỉ số Sake Meter là -60", vượt xa rượu sake thông thường. Là một loại rượu sake tráng miệng để thưởng thức cùng đồ ngọt, và cũng thân thiện với những người mới bắt đầu uống rượu sake, đó là một chai rượu đề xuất một sự kết hợp độc đáo của Hiroshima.

"Houkakinmon" là một thương hiệu tiêu chuẩn và bán chạy lâu năm kế thừa lịch sử và truyền thống của Hakubotan Shuzo. Nó đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài như một thức uống buổi tối, nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị "ngọt và mặn" đặc trưng của Hakubotan. Được đặc trưng bởi một hương vị mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi, có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến nóng, thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày.

"Fukubijin" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp "Fuku" (Phúc) từ tên địa danh vào thời điểm đó là "Fukujin" và "Bijin" (Mỹ nhân) nhằm hướng tới một hương vị đầy đặn và nhẹ nhàng. Được ủ với công nghệ vượt trội nổi tiếng là Trường ủ rượu Sake Saijo, cảm giác miệng mượt mà và hương vị cân bằng của nó hòa quyện tuyệt vời với nhiều món ăn. Đó là một loại rượu sake với hương vị thanh lịch và duyên dáng, tập hợp tinh hoa của việc ủ rượu nước mềm của Hiroshima.

"Saijotsuru" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp tên địa danh "Saijo" và "Tsuru" (Sếu), được coi là biểu tượng của sự trường thọ và một loài chim tốt lành. Nó được biết đến với việc ủ rượu sake chất lượng cao, dẫn đầu là Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", đã giành được Giải thưởng Vàng Monde Selection liên tiếp và nhận được điểm số cao từ nhà phê bình rượu vang nổi tiếng thế giới Robert Parker. Trong khi sở hữu sự mềm mại và vị umami độc đáo của Hiroshima, nó kết hợp sức mạnh cốt lõi không thua kém nước sốt của Okonomiyaki, khiến nó trở thành một loại rượu sake lý tưởng để dùng kèm với thức ăn.

"Hiroshimanishiki" là một thương hiệu đặc biệt được ủ bằng men Hiệp hội số 5 (Men Kamotsuru) để hồi sinh gạo thích hợp để ủ rượu sake của tỉnh Hiroshima "Hiroshimanishiki", đã trở thành một bóng ma vào đầu thời Showa, và để tối đa hóa ưu điểm của nó. Đặc trưng không phải bởi hương thơm hào nhoáng, mà bởi hương thơm thanh lịch và phong phú và hương vị đầy đặn và sâu lắng, nó thể hiện khí hậu của chính Hiroshima. Khi phục vụ ấm (Nurukan), vị umami của gạo càng nổi bật hơn, chứng tỏ khả năng tương thích vượt trội như một loại rượu sake dùng kèm với thức ăn.

"Ittekinyukon" (Một giọt, một linh hồn) đúng như tên gọi, là một loại rượu sake Junmai Ginjo được ủ bằng cả trái tim và tâm hồn của bậc thầy ủ rượu, gửi gắm suy nghĩ vào từng giọt. Nó tự hào có nhiều giải thưởng như Giải vàng "Fine Sake Awards Japan" và Giải vàng tối cao "Kan Sake Award", và có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Được đặc trưng bởi độ axit vừa phải, hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác miệng mượt mà, đây là một loại rượu sake đa năng để dùng kèm với thức ăn phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Kamotsuru" là thương hiệu đại diện của Kamotsuru Shuzo được đặt tên vào năm 1873 (Meiji 6), và được biết đến trên toàn quốc như một từ đồng nghĩa với rượu sake Hiroshima. Đại diện "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" cũng nổi tiếng vì được phục vụ tại một bữa tối khi cựu Tổng thống Obama đến thăm Nhật Bản, và vẻ ngoài thanh lịch của nó với lá vàng hình cánh hoa anh đào nhảy múa là hoàn hảo cho các dịp kỷ niệm. Đó là con đường hoàng gia của rượu sake kết hợp chất lượng và hình thức, tiếp tục phát triển trong khi bảo vệ truyền thống.

"Tenrin" là loại rượu sake Daiginjo đỉnh cao nhất mà Kamotsuru Shuzo đã dồn hết tâm huyết. Bằng cách thu thập rượu sake nhỏ giọt tự nhiên từ các túi rượu sake và pha trộn rượu sake mới từ việc ủ lạnh với rượu sake cũ được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong vài năm theo tỷ lệ tinh tế, hương thơm thanh lịch và hương vị sâu sắc được hiện thực hóa. Đó là một chai rượu tối cao có thể được gọi là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp sự thanh lịch trang nghiêm và dư vị du dương.

Một thương hiệu được đặt tên theo hàng thông trên con đường Sanyodo và con sếu. Sử dụng nước mềm độc đáo của Saijo, nó có cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của Hiroshima. Họ trân trọng hương vị "Go-mi Ittai" (năm vị hài hòa), nơi sự ngọt ngào, chua, cay, đắng và chát được cân bằng. Tại cửa hàng bán trực tiếp, bạn cũng có thể thưởng thức rượu sake giới hạn của nhà máy và những chiếc chén sake màu đỏ phổ biến.

Một thương hiệu đã đóng góp một phần vào lịch sử của khu vực sản xuất rượu Saijo, thành phố Higashihiroshima. Mặc dù không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được biết đến với việc sản xuất rượu sake độc đáo sử dụng gạo đỏ và được nhiều người hâm mộ yêu thích.

Một thương hiệu được đặt tên theo bài thơ haiku của Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Sử dụng nước có độ cứng trung bình được bơm từ độ sâu 40m dưới lòng đất, nó được đánh giá cao, giành giải Vàng tại National New Sake Appraising and Conducting Awards năm 2003.