Thương hiệu Sake
ở Hiroshima

"Kuretsuru" là một thương hiệu truyền thống của Miyake Honten truyền tải lịch sử và khí hậu của Kure, nơi thịnh vượng như một cảng hải quân. Đó là một thương hiệu tượng trưng cho nghề nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực Kure địa phương, được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống. Đó là một chai hoàn hảo cho đồ uống buổi tối hàng ngày, được yêu thích cùng với văn hóa ẩm thực địa phương.

Thương hiệu "Pac-Man" là một loại rượu sake hợp tác được tạo ra để kỷ niệm 40 năm trò chơi kiệt tác của Bandai Namco Entertainment "PAC-MAN". Thể hiện thế giới quan nhạc pop của trò chơi với thiết kế chai kim loại, bên trong sử dụng rượu sake Junmai đích thực mà Miyake Honten tự hào. Đó là một chai độc đáo nơi sự vui tươi và truyền thống hòa quyện, được truyền tải không chỉ đến những người hâm mộ rượu sake mà còn đến những người hâm mộ trò chơi trên toàn thế giới.

"Kuromatsu" là một nhãn hiệu truyền thống mà Miyake Honten đã bảo vệ trong nhiều năm, và là một loại rượu sake chủ lực với sự tin tưởng đặc biệt cao trong thương hiệu Senfuku. Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng êm dịu sử dụng nước mềm của Hiroshima và sự cân bằng tốt có thể thưởng thức ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào. Là một loại "rượu sake ngon thông thường" mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống, nó là sự hiện diện không thể thiếu đối với các bàn ăn địa phương.

"Kure no Doi Tetsu" là một thương hiệu giới hạn đặc biệt được trao vương miện với niềm đam mê và kỹ năng của ông Tetsuya Doi, người đã trở thành Toji ở tuổi 21. Sử dụng gạo quý hiếm "Sake Mirai" và Yamada Nishiki được sản xuất tại quận A đặc biệt, nó được đặc trưng bởi cách ủ sang trọng, nơi chỉ phần tốt nhất của quá trình ép (Nakadori) được đóng chai. Nó là một trong những đỉnh cao của Houken Shuzo, kết hợp hương thơm nhẹ nhàng giống như dâu tây, vị umami tươi và trong suốt, và độ sắc nét vượt trội.

"Bikou" là một loại rượu sake Junmai hơi sủi bọt sử dụng men đỏ và trải qua quá trình lên men thứ cấp trong chai. Được đặc trưng bởi màu hồng (rosé) tuyệt đẹp và hương vị chua ngọt nhẹ với nồng độ cồn 9%, nó có thể được thưởng thức với cảm giác như rượu sâm panh. Đó là một chai rượu lộng lẫy để nhìn, làm cho bạn cảm nhận được những khả năng mới của rượu sake.

"Kinsen" là một thương hiệu có truyền thống và niềm tự hào mà ông Atsushi Horimoto, Toji của Aihara Shuzo, được thừa hưởng từ xưởng rượu nơi ông có cội nguồn. Nó hiện đang được ủ bằng thiết bị và công nghệ của Aihara Shuzo, và được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch và sâu sắc sử dụng nước mềm của Hiroshima. Nó được biết đến như một loại rượu sake hảo hạng của người sành sỏi với cá tính khác với "Ugo no Tsuki".

"Suiryu" là một loại rượu sake địa phương của Yoshiura, thành phố Kure, bắt nguồn từ "cảnh một con rồng xuất hiện từ một con suối" mà thế hệ đầu tiên nhìn thấy trong một giấc mơ. Sử dụng nước siêu mềm được chọn từ năm giếng trong khuôn viên, đó là một loại rượu sake sành điệu được ủ một mình bởi thế hệ thứ tư, ông Mitsujiro Nakano. Vì phần lớn khối lượng sản xuất được tiêu thụ tại địa phương, nó còn được gọi là "rượu sake ma", và hương vị mềm mại và tinh tế của nó tiếp tục tô điểm cho các bàn ăn của người dân địa phương.

"Ondo no Seto" là một thương hiệu được đặt theo tên eo biển "Ondo no Seto" nổi tiếng với huyền thoại được mở bởi Taira no Kiyomori. Được ủ bằng các kỹ thuật truyền thống tiếp tục từ trước cuộc Minh Trị Duy tân, nó tiếp tục được người dân địa phương Ondo-cho yêu thích như một thức uống buổi tối. Vì khối lượng sản xuất nhỏ và hiếm khi xuất hiện trên thị trường, đây là một loại rượu sake địa phương hiếm có khó kiếm được bên ngoài khu vực địa phương.

"Etajima" là một thương hiệu đại diện cho khu vực, được ủ bởi xưởng rượu duy nhất ở Etajima, một địa điểm gắn liền với Hải quân. Sử dụng nước ngầm chất lượng cao từ núi Kodaka, loại rượu sake sành điệu do chính chủ tịch Toji ủ khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên phong phú và lịch sử của hòn đảo. Được đặc trưng bởi một hương vị sảng khoái mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống, đó là một loại rượu sake địa phương thân thiện nép mình gần gũi với cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương.

"Douki no Sakura" là một thương hiệu có lịch sử đặc biệt, ra đời để đáp ứng yêu cầu từ Học viện Hải quân cũ về "rượu sake để uống cùng nhau tại các cuộc họp mặt cựu sinh viên". Ban đầu có tên là "Homare", nó được đổi tên theo một bài hát quân sự nổi tiếng, và vẫn phổ biến như một món quà cho Lực lượng Phòng vệ, cảnh sát và các học viện cứu hỏa. Với hương vị khô vừa phải, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami ban đầu của gạo, đó là một chai rượu mà hương thơm phong phú và độ sắc nét vang vọng sâu sắc trong trái tim người uống.

"Kodaka" là một thương hiệu hùng vĩ được đặt theo tên của đỉnh núi tâm linh "núi Kodaka", là biểu tượng của Etajima và là nguồn nước ủ rượu. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Hiroshima và được ủ theo phương pháp Koji-buta truyền thống, đây là một loại rượu sake sành điệu được xuất xưởng sau thời gian ủ từ 3 năm trở lên. Đặc trưng bởi hương vị phong phú và sâu sắc cùng hương thơm lão hóa thanh lịch, gần đây nó đã nhận được sự ủng hộ từ các tầng lớp mới, chẳng hạn như thu hút sự chú ý của những người hâm mộ các trò chơi nhân cách hóa tàu.

"Shima no Kaori" là một thương hiệu được đặt tên lấy cảm hứng từ khung cảnh tuyệt đẹp của Etajima, "phong cảnh bờ biển êm đềm, gió biển, màu xanh của núi". Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng êm dịu và mùi hương ngọt ngào dễ chịu còn lại sau khi đi qua cổ họng, và hương vị thân thiện mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống là rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake địa phương thể hiện thiên nhiên và khí hậu của hòn đảo, đã được người dân địa phương Etajima yêu thích trong một thời gian dài.

"Aa Fushigi na Osake" (Ah, Rượu Sake Bí Ẩn) là một loại rượu sake Junmai có nồng độ cồn thấp được đặc trưng bởi màu hồng đẹp mắt, chỉ được làm bằng gạo và mạch nha gạo. Không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nào, màu hoa hồng nhạt phát triển tự nhiên nhờ sức mạnh của men rất hấp dẫn, và nồng độ cồn khoảng 8%, bằng khoảng một nửa so với rượu sake thông thường. Hương vị chua ngọt và trái cây rất dễ uống ngay cả đối với người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ, và nên ướp lạnh và thưởng thức trong ly rượu vang.

"Junmai Oikawa" là một loại rượu sake đặc biệt được tạo ra thông qua sự hợp tác giữa tài năng Nao Oikawa và Kamoizumi Shuzo. Oikawa, người ban đầu là một fan hâm mộ lớn của Kamoizumi, thực sự đã đến thăm xưởng rượu và thương mại hóa rượu sake từ thùng mà cô tự chọn trong số nhiều loại rượu sake. Được đặc trưng bởi vị umami chắc chắn và hương vị sắc nét chứa đầy những suy nghĩ của cô ấy, người đến từ Hiroshima, tiêu đề trên nhãn cũng được viết bằng chính tay cô ấy.

"Zouka" là một thương hiệu được tạo ra thông qua hợp tác khu vực với quận Zouka của thành phố Higashihiroshima, được biết đến là khu vực sản xuất Yamada Nishiki, vua của gạo sake. Sử dụng 100% Yamada Nishiki chất lượng cao được trồng ở Zouka, nơi có độ cao và chênh lệch nhiệt độ lớn, nó được ủ với cam kết nhất quán từ trồng lúa đến ủ rượu sake. Đó là một chai rượu mà bạn có thể tận hưởng trọn vẹn những phước lành của khu vực, nơi vị umami tinh tế và êm dịu độc đáo của Yamada Nishiki và mùi hương sảng khoái hòa quyện.

"Kusanagi" là loại rượu sake đỉnh cao được ủ bởi Kirei Shuzo, được phép mang tên "Kusanagi no Mitsurugi", vị thần của Đền Atsuta Jingu. Được ủ đặc biệt để kỷ niệm việc hoàn thành Đền Atsuta Jingu "Kusanagi-kan", nó sử dụng sang trọng nước cứng trung bình từ giếng riêng của họ và gạo thích hợp để ủ rượu sake "Hattan 35-go". Được đặc trưng bởi hương thơm duyên dáng và hương vị tinh tế thích hợp cho rượu sake cống nạp cho một ngôi đền uy tín, đó là một viên ngọc quý thích hợp cho những ngày lễ hội đặc biệt.

"Hakubotan" là một thương hiệu lịch sử được đặt theo tên huy hiệu gia đình của gia đình Takatsukasa, một trong năm ngôi nhà nhiếp chính của Kyoto. Đặc điểm lớn nhất là hương vị "ngọt ngào và phong phú" đặc trưng của rượu sake Hiroshima, và vị ngọt mềm mại và sự phong phú lan tỏa khi bạn cho vào miệng đã được nhiều người yêu thích qua thời gian. Đó là một loại rượu sake với hương vị nhẹ nhàng, nơi công nghệ và truyền thống được vun đắp trong lịch sử lâu đời hít thở.

"Benikanman" là một loại rượu sake Junmai cảm giác mới được phát triển với khái niệm "rượu sake rúc vào Momiji Manju". Nồng độ cồn được giữ ở mức 8%, và nó được hoàn thiện với hương vị cực kỳ ngọt ngào với "Chỉ số Sake Meter là -60", vượt xa rượu sake thông thường. Là một loại rượu sake tráng miệng để thưởng thức cùng đồ ngọt, và cũng thân thiện với những người mới bắt đầu uống rượu sake, đó là một chai rượu đề xuất một sự kết hợp độc đáo của Hiroshima.

"Fukubijin" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp "Fuku" (Phúc) từ tên địa danh vào thời điểm đó là "Fukujin" và "Bijin" (Mỹ nhân) nhằm hướng tới một hương vị đầy đặn và nhẹ nhàng. Được ủ với công nghệ vượt trội nổi tiếng là Trường ủ rượu Sake Saijo, cảm giác miệng mượt mà và hương vị cân bằng của nó hòa quyện tuyệt vời với nhiều món ăn. Đó là một loại rượu sake với hương vị thanh lịch và duyên dáng, tập hợp tinh hoa của việc ủ rượu nước mềm của Hiroshima.

"Hiroshimanishiki" là một thương hiệu đặc biệt được ủ bằng men Hiệp hội số 5 (Men Kamotsuru) để hồi sinh gạo thích hợp để ủ rượu sake của tỉnh Hiroshima "Hiroshimanishiki", đã trở thành một bóng ma vào đầu thời Showa, và để tối đa hóa ưu điểm của nó. Đặc trưng không phải bởi hương thơm hào nhoáng, mà bởi hương thơm thanh lịch và phong phú và hương vị đầy đặn và sâu lắng, nó thể hiện khí hậu của chính Hiroshima. Khi phục vụ ấm (Nurukan), vị umami của gạo càng nổi bật hơn, chứng tỏ khả năng tương thích vượt trội như một loại rượu sake dùng kèm với thức ăn.

"Ittekinyukon" (Một giọt, một linh hồn) đúng như tên gọi, là một loại rượu sake Junmai Ginjo được ủ bằng cả trái tim và tâm hồn của bậc thầy ủ rượu, gửi gắm suy nghĩ vào từng giọt. Nó tự hào có nhiều giải thưởng như Giải vàng "Fine Sake Awards Japan" và Giải vàng tối cao "Kan Sake Award", và có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Được đặc trưng bởi độ axit vừa phải, hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác miệng mượt mà, đây là một loại rượu sake đa năng để dùng kèm với thức ăn phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Tenrin" là loại rượu sake Daiginjo đỉnh cao nhất mà Kamotsuru Shuzo đã dồn hết tâm huyết. Bằng cách thu thập rượu sake nhỏ giọt tự nhiên từ các túi rượu sake và pha trộn rượu sake mới từ việc ủ lạnh với rượu sake cũ được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong vài năm theo tỷ lệ tinh tế, hương thơm thanh lịch và hương vị sâu sắc được hiện thực hóa. Đó là một chai rượu tối cao có thể được gọi là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp sự thanh lịch trang nghiêm và dư vị du dương.

Một thương hiệu được đặt tên theo hàng thông trên con đường Sanyodo và con sếu. Sử dụng nước mềm độc đáo của Saijo, nó có cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của Hiroshima. Họ trân trọng hương vị "Go-mi Ittai" (năm vị hài hòa), nơi sự ngọt ngào, chua, cay, đắng và chát được cân bằng. Tại cửa hàng bán trực tiếp, bạn cũng có thể thưởng thức rượu sake giới hạn của nhà máy và những chiếc chén sake màu đỏ phổ biến.

Một thương hiệu đã đóng góp một phần vào lịch sử của khu vực sản xuất rượu Saijo, thành phố Higashihiroshima. Mặc dù không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được biết đến với việc sản xuất rượu sake độc đáo sử dụng gạo đỏ và được nhiều người hâm mộ yêu thích.

Một thương hiệu được đặt tên theo bài thơ haiku của Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Sử dụng nước có độ cứng trung bình được bơm từ độ sâu 40m dưới lòng đất, nó được đánh giá cao, giành giải Vàng tại National New Sake Appraising and Conducting Awards năm 2003.