Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Kokushikan" (Quốc Sĩ Quan) là thương hiệu toát lên phong thái hiên ngang, gửi gắm khí phách của một "Quốc sĩ" (kẻ sĩ của đất nước) với niềm tin không lay chuyển vào rượu. Hương vị được nấu bằng cách đối diện với phong thổ Yabuki ấy khiến người uống cảm nhận được sự kiên cường cốt lõi bên trong dư vị sắc nét trong trẻo, tràn đầy sự sảng khoái như thể chỉnh đốn lại tư thế của người thưởng thức.

"Kiyokami" là thương hiệu từng đại diện cho huyện Iwase, được nấu với mong muốn đạt đến vẻ đẹp trong trẻo tựa tấm gương. Đây là giọt ký ức truyền tải câu chuyện về những người thợ nấu rượu đã đối diện với nước và gạo bằng trái tim thuần khiết.

"Oshu Nihonmatsu" là thương hiệu mang địa danh lịch sử đáng tự hào của Fukushima. Sức mạnh thanh khiết của nước Raijin Shimizu và kỹ thuật truyền thống Fune-shibori hòa quyện vào nhau, tạo nên một ly rượu với phong thái lẫm liệt, khiến người thưởng thức cảm nhận được chiều sâu lịch sử được nuôi dưỡng bởi phong thổ Oshu.

"Motomiya" là thương hiệu biển hiệu thể hiện tình yêu trực tiếp đối với quê hương của xưởng rượu - thành phố Motomiya. Kiên định với gạo và nước địa phương, gắn bó với những buổi hàn huyên của người dân bản địa, rượu có đặc trưng là vị ngon mộc mạc, ôn hòa và uống mãi không chán. Đây là loại danh tửu hiền hòa như người mẹ, không thể thiếu trong cuộc sống ở Motomiya.

"Chieko" là thương hiệu dâng tặng Chieko (vợ của Takamura Kotaro), người đã yêu bầu trời Adatara trải dài đến Motomiya. Được yêu mến với cái tên "Chieko no Hanagasumi" (Màn sương hoa của Chieko), hương vị mềm mại và cao quý sinh ra từ phương pháp ép bể dường như phản chiếu lại khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp mà Chieko từng mơ thấy.

"Jotanbo" (Thừa Đan Phường) là thương hiệu đỉnh cao của Bandai Shuzo, mang tên vị trưởng tu sĩ từng bảo hộ chùa Enichi-ji — thánh địa văn hóa Phật giáo Aizu. Chỉ sử dụng gạo tuyển chọn của thị trấn Bandai và ép nhẹ nhàng trong suốt hai ngày, rượu đạt được độ mượt mà như lụa và dư vị cao quý. Đây là ly rượu chứa đựng sức nặng của lịch sử và sự thanh khiết của vùng Bandai.

"Aizu Sakura" (Hoa Anh Đào Aizu) là loại danh tửu huyền ảo với sắc đỏ trong suốt đầy quyến rũ, được tạo ra nhờ việc sử dụng gạo cổ (gạo đen) một cách xa xỉ. Trái ngược với vẻ ngoài rực rỡ, vị ngọt dịu của gạo và vị chua thanh mát đan xen, để lại dư vị đẹp đẽ như những cánh hoa anh đào tô điểm cho bốn mùa của Bandai.

"Bandaisan" là thương hiệu đại diện vững chắc được yêu mến từ khi thành lập. Đặc trưng bởi vị ngon chân thật không bao giờ chán được nấu từ mạch nước ngầm của người mẹ núi Bandai. Đây là loại rượu địa phương ôn hòa, gắn bó với trái tim mọi người, khiến họ "muốn kể về những giấc mơ" trong mỗi bữa rượu tối hàng ngày.

"Meiji-ichi" (Minh Trị Nhất) là thương hiệu truyền tải "sơ tâm" được kế thừa từ khi thành lập năm 1890 đến nay. Kiên định với phương pháp ép bể kiểu Sase truyền thống, đây là ly rượu mạnh mẽ theo đuổi dư vị sắc bén trong khi chiết xuất trọn vẹn vị ngon của gạo không chút dư thừa.

"Eisen" (Vinh Xuyên) là thương hiệu chính thống được người dân Aizu yêu mến nhất từ khi thành lập năm Minh Trị 2. Giữ nguyên sức mạnh thanh khiết của "Top 100 nguồn nước danh tiếng Nhật Bản" từ chân núi phía Tây dẫy Bandai, rượu có đặc trưng là độ trong trẻo tinh tế. Đây là dòng rượu địa phương phản chiếu chính lịch sử của Eisen, gắn bó với bữa ăn và uống mãi không chán.

"Raijinko" (Lôi Thần Quang) là thương hiệu theo đuổi dư vị sắc bén và vị ngon mạnh mẽ, tựa như tia sáng phóng ra từ Thần Sấm vùng Bandai. Đặc trưng là cảm giác trôi tuột qua cổ họng vô cùng trong trẻo và tinh khiết được tạo nên từ nguồn nước danh tiếng. Đây là ly rượu tràn đầy sức sống, bao hàm năng lượng của thiên nhiên.

"Aizu Nishiki" (Hội Tân Cẩm) là thương hiệu biển hiệu được gìn giữ tại vùng Takasato từ khi thành lập năm Minh Trị nguyên niên. Không bị ràng buộc bởi những quy chuẩn thông thường của Sake, rượu được nấu từ 100% gạo ăn, cẩn thận khai thác vị ngọt phong phú của gạo thông qua kỹ thuật lên men 4 giai đoạn truyền thống. Tuy mang vị ngọt dịu gợi cảm giác hoài niệm nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng đáng kinh ngạc. Đây là hương vị chân thật, nơi tình yêu quê hương hòa quyện.

"Tenkai Asahitsuru" (Thiên Hải Húc Hạc) là thương hiệu mang phong thái lẫm liệt, kết hợp tên gọi của "Biển Trời" trong vắt và "Chim Hạc dưới ánh Mặt Trời Mọc" đầy cát tường. Giá trị đích thực nằm ở độ trong trẻo tinh khiết không chút tạp vị, được tạo nên từ nước mềm thanh khiết vùng Takasato và gạo ăn. Đây là cực phẩm của vị ngọt tinh tế được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống và sự chân thành trong nấu rượu.

"Aikan" (Ái Hãn) đúng như tên gọi, là thương hiệu biểu tượng cho niềm đam mê của thế hệ thứ sáu, nơi "Tình yêu và Mồ hôi (nỗ lực) cho việc nấu rượu" được đổ vào không tiếc nuối. Dư vị đầy đặn từ quy trình lên men gạo ăn 4 giai đoạn kéo dài; đây là ly rượu mạnh mẽ nhưng ấm áp, càng uống càng cảm nhận được tâm tư chân thành của người làm rượu.

"Aizu Sakaegawa" (Hội Tân Vinh Xuyên) là thương hiệu đại diện truyền thống kế thừa niềm kiêu hãnh hơn 200 năm của xưởng rượu từ năm Văn Hóa 4. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của núi Iide và gạo Aizu tự xát, rượu được nấu bằng kỹ thuật thủ công tinh tế dựa trên ngũ quan của người thợ. Sinh ra từ phong thổ khắc nghiệt nơi biên giới tỉnh Niigata, rượu có đặc trưng là vị ngon mạnh mẽ và sắc sảo, một ly rượu biểu tượng cho vùng Oku-Aizu.

"Fukokuron" (Phú Quốc Luận) bắt nguồn từ danh tác "Quốc Phú Luận" của nhà kinh tế học Adam Smith. Đây là dòng Daiginjo tối thượng thể hiện trí tuệ lịch sử của xưởng rượu, khi người con trai thứ ba của đời thứ mười đã tham gia dịch thuật tác phẩm này. Cảm giác êm dịu và quý phái nơi đầu lưỡi, cùng dư vị phong phú ngủ sâu bên trong mang lại cảm giác thỏa mãn như đang tấu lên khúc nhạc của "Luận về sự giàu có".

"Chidoriashi" (Bước chân Chim Choi Choi) là dòng Honjozo đậm đà truyền thống của Aizu, chỉ phát huy giá trị đích thực khi được hâm nóng. Vị ngon đầy đặn của gạo lon tỏa trong khoang miệng, sự thơm ngon gần gũi và ấm áp khiến người ta vô tình uống quá chén đến mức bước đi "lảo đảo" (Chidoriashi) này đã được yêu mến từ lâu tại địa phương.

"Kaze ga Fuku" (Gió thổi) là dòng sản phẩm chủ lực tượng trưng cho sự đổi mới của Shirai Shuzoten, được dệt nên từ gạo hữu cơ "Gomangoku" và kỹ thuật "Yamahai-shikomi" truyền thống. Sự vang vọng sâu sắc chỉ có từ axit lactic tự nhiên cùng cảm giác thanh mát xuyên thấu gọi về một "ngọn gió" dễ chịu nơi cổ họng. Được bảo chứng bởi thực lực 10 lần liên tiếp đạt giải Vàng, đây là dòng sake hữu cơ đang vươn cánh bay ra thế giới.

"Bange Bonge" là thương hiệu mang tên gọi địa phương đầy thân thương dành cho con người và khí chất của thị trấn Aizu Bangemachi. Rượu có đặc trưng là hương vị êm dịu và sâu lắng, thích hợp để cùng người dân địa phương chuyện trò tâm tình. Đây là loại rượu địa phương làm ấm lòng người, tựa như hơi ấm quê hương được hóa lỏng.

"Shinjitsu" (Chân Thực) đúng như tên gọi, là thương hiệu tượng trưng cho thái độ theo đuổi việc "nấu rượu không dối trá" của xưởng. Trung thành với cá tính của gạo nguyên liệu, tấm chân tình của người thợ gửi gắm vào từng giọt rượu qua kỹ thuật ép Fune truyền tải vị ngon đích thực không tô vẽ.

"Sokai" (Thương Hải) là thương hiệu hướng tới sự bao la và sâu thẳm như đại dương. Nhờ quản lý ủ rượu triệt để, rượu hoàn thiện hương thơm trầm ổn và những tầng vị Umami chồng lớp. Đây là ly rượu hạnh phúc dành cho những người trưởng thành muốn từ từ thưởng thức.

"Aizu Masamune" (Hội Tân Chính Tông) là thương hiệu chứa đựng lời thề gìn giữ quy trình nấu rượu chính thống trên đất Aizu. Kỹ thuật ép Fune xưa cũ giúp rượu đạt được cả sự mạnh mẽ vững chãi lẫn vị sắc nét, được yêu mến như một tiêu chuẩn không thể thiếu trên bàn ăn của người Aizu.

"Otawarahiki" là rượu mới tràn đầy tình yêu địa phương, được đặt tên theo lễ hội truyền thống của thị trấn Aizu Bangemachi. Thể hiện sức nóng của lễ hội hào hùng diễn ra giữa cái lạnh cực độ của mùa đông qua cảm giác sủi bọt sống động của rượu vừa mới ép, đây là loại rượu địa phương đích thực tràn đầy năng lượng.

"Karosan" (Lộc Lang Sơn) là thương hiệu gắn kết cộng đồng mang tên biểu tượng của thị trấn Shinchi vùng Hamadori, được nấu bằng kỹ thuật của Akebono Shuzo. Loại rượu địa phương kết nối vùng miền này là sự hòa quyện giữa gạo, nước địa phương và niềm đam mê của Fukushima, tạo nên hậu vị sảng khoái và hương thơm êm dịu.

"Kiyu" (Bán Kết) là thương hiệu kết nối gạo của 4 tỉnh chịu thiên tai (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), gửi gắm ước nguyện phục hồi. Đóng vai trò là tiền thân của "Kizunamai", rượu có đặc trưng là vị Umami dày dặn và ấm áp, hòa quyện cá tính của các vùng sản xuất thành một nhờ kỹ thuật của Akebono.