Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Dajyu" là dòng Junmai Ginjo nổi bật trong series Roman với vị ngọt thanh tao tựa đường Wasanbon và hương thơm sảng khoái như nho Muscat. Vị chua nhẹ nhàng làm săn chắc vị ngon từ gạo nếp bốn công đoạn, sở hữu độ trong trẻo và dễ uống đến mức khiến cả những người không thích rượu ngọt cũng phải ngạc nhiên. Đây là ly rượu ưu mỹ được thiên nhiên Aizu tấu lên.

"Snow Dragon" (Tuyết Long) là thương hiệu chủ đạo biểu tượng cho linh hồn của Nekka, ra đời từ "Dự án Ryushu" hướng đến việc sản xuất lai giữa Sake và Shochu. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của vùng Tadami và gạo tự canh tác, được ủ qua phương pháp ép treo túi (Fukuro-shibori) chỉ thu từng giọt rượu rơi xuống bằng chính trọng lực, hương vị ấy tràn đầy sự trong trẻo tinh khiết tựa tuyết tan. Hương thơm Ginjo rực rỡ và cao quý tỏa ra từ loại men Nekka độc quyền là hương vị ngon lành của kỷ nguyên mới, thách thức những định kiến thông thường về Sake một cách đầy thú vị.

"Aikyo no Kagayaki" (Ánh sáng yêu quê) là thương hiệu gói trọn tình yêu sâu sắc và lòng biết ơn đối với thị trấn Yabuki — một trong ba vùng đất khai hoang lớn của Nhật Bản. Sử dụng gạo tự canh tác mang tinh thần của người khai hoang, rượu được thăng hoa thành chất lượng trong trẻo và đầy sức sống. Đây là ly rượu tỏa ra ánh hào quang sáng ngời và trong suốt, như soi sáng tương lai của quê hương.

"Shizengo" là người tiên phong của dòng rượu không phụ gia được ra mắt cách đây khoảng 50 năm bởi Daikichi đời thứ 4, người theo đuổi "hình dáng nguyên bản của gạo" khi rượu gạo nguyên chất vẫn chưa phổ biến. Nấu từ ân huệ của vùng đất trù phú Yabuki bằng gạo không thuốc trừ sâu, cảm giác sủi bọt nhẹ nhàng và dư vị sắc nét trong trẻo cùng cộng hưởng. Rượu truyền tải hương vị ngon lành thuần khiết và mạnh mẽ như đang ở tại "quê hương tự nhiên" (Shizengo) đến tận ngày nay.

"Kaitaku no Uta" (Bài ca khai hoang) là ly rượu tựa như bài thánh ca dâng lên những người đi trước ở thị trấn Yabuki, những người đã từng biến vùng đất cằn cỗi thành đồng ruộng trù phú. Vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo không thuốc trừ sâu lan tỏa, ca vang niềm đam mê và lòng kiêu hãnh của những người khai hoang đã mở lối vượt qua khó khăn cho đến ngày nay.

"Gakki Masamune" là thương hiệu chứa đựng niềm đam mê của Oki Daikichi Honten, bắt nguồn từ lời ca tụng của một nhạc sĩ cung đình thời Đại Chính rằng "Nấu rượu và chơi nhạc cụ đều là vật hiến dâng lên thần linh". Được Yuta Oki đời thứ 5 phục hưng theo phong cách hiện đại, thương hiệu này vụt sáng trở thành tâm điểm chú ý với tư cách là dòng "Honjozo thơm ngát và trong trẻo" lật đổ mọi lẽ thường. Sử dụng gạo không thuốc trừ sâu, sự hòa quyện tuyệt diệu giữa vị ngọt của men Koji và hương thơm rực rỡ của nấm men mang đến chất rượu chuyển tải nhịp điệu đẹp đẽ và niềm vui sướng tựa như đang hòa tấu nhạc cụ.

"Kokushikan" (Quốc Sĩ Quan) là thương hiệu toát lên phong thái hiên ngang, gửi gắm khí phách của một "Quốc sĩ" (kẻ sĩ của đất nước) với niềm tin không lay chuyển vào rượu. Hương vị được nấu bằng cách đối diện với phong thổ Yabuki ấy khiến người uống cảm nhận được sự kiên cường cốt lõi bên trong dư vị sắc nét trong trẻo, tràn đầy sự sảng khoái như thể chỉnh đốn lại tư thế của người thưởng thức.

"Kiyokami" là thương hiệu từng đại diện cho huyện Iwase, được nấu với mong muốn đạt đến vẻ đẹp trong trẻo tựa tấm gương. Đây là giọt ký ức truyền tải câu chuyện về những người thợ nấu rượu đã đối diện với nước và gạo bằng trái tim thuần khiết.

"Daitengu" (Đại Thiên Cẩu) là thương hiệu đại diện chứa đựng linh hồn bất khuất, lấy tên từ mặt nạ Thiên Cẩu xuất hiện như một "điềm lành" vào thời điểm thành lập năm Minh Trị thứ 5. Sử dụng nước ngầm "Raijin Shimizu" của núi Adatara và kỹ thuật "Fune-shibori" (ép bằng bể) ép từ từ dưới áp lực của đá nặng, rượu thể hiện sự lan tỏa mạnh mẽ nhưng cũng đầy tinh tế của gạo. Với 80% sản lượng được tiêu thụ tại địa phương Motomiya, đây là dòng rượu địa phương đích thực được yêu mến nhất trong vùng.

"Oshu Nihonmatsu" là thương hiệu mang địa danh lịch sử đáng tự hào của Fukushima. Sức mạnh thanh khiết của nước Raijin Shimizu và kỹ thuật truyền thống Fune-shibori hòa quyện vào nhau, tạo nên một ly rượu với phong thái lẫm liệt, khiến người thưởng thức cảm nhận được chiều sâu lịch sử được nuôi dưỡng bởi phong thổ Oshu.

"Motomiya" là thương hiệu biển hiệu thể hiện tình yêu trực tiếp đối với quê hương của xưởng rượu - thành phố Motomiya. Kiên định với gạo và nước địa phương, gắn bó với những buổi hàn huyên của người dân bản địa, rượu có đặc trưng là vị ngon mộc mạc, ôn hòa và uống mãi không chán. Đây là loại danh tửu hiền hòa như người mẹ, không thể thiếu trong cuộc sống ở Motomiya.

"Chieko" là thương hiệu dâng tặng Chieko (vợ của Takamura Kotaro), người đã yêu bầu trời Adatara trải dài đến Motomiya. Được yêu mến với cái tên "Chieko no Hanagasumi" (Màn sương hoa của Chieko), hương vị mềm mại và cao quý sinh ra từ phương pháp ép bể dường như phản chiếu lại khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp mà Chieko từng mơ thấy.

"Inagawa" (Đạo Xuyên) là thương hiệu đại diện từ khi thành lập, khắc ghi lòng biết ơn đối với nguồn gạo (Đạo) và nước (Xuyên) phong phú tưới mát vùng đất Inawashiro. Sự trong trẻo được nấu từ mạch nước ngầm núi Bandai và vị ngon mộc mạc của gạo Aizu hòa quyện hoàn hảo. Đây là dòng rượu địa phương đích thực không bao giờ gây chán, khiến người uống cảm nhận trực tiếp hơi thở của đất trời.

"Shichijuro" (Thất Trọng Lang) là dòng sản phẩm đỉnh cao mang tên của gia chủ dòng họ Shioya. Kiên định với rượu Junmai nguyên chất không qua lọc, giá trị đích thực nằm ở vị ngọt của gạo được khai thác đến giới hạn cùng sự mạnh mẽ xuyên suốt. Như thành tích huy chương Vàng liên tiếp đã minh chứng, đây là hương vị đầy kịch tính làm say đắm người hâm mộ cả trong và ngoài nước.

"Jotanbo" (Thừa Đan Phường) là thương hiệu đỉnh cao của Bandai Shuzo, mang tên vị trưởng tu sĩ từng bảo hộ chùa Enichi-ji — thánh địa văn hóa Phật giáo Aizu. Chỉ sử dụng gạo tuyển chọn của thị trấn Bandai và ép nhẹ nhàng trong suốt hai ngày, rượu đạt được độ mượt mà như lụa và dư vị cao quý. Đây là ly rượu chứa đựng sức nặng của lịch sử và sự thanh khiết của vùng Bandai.

"Aizu Sakura" (Hoa Anh Đào Aizu) là loại danh tửu huyền ảo với sắc đỏ trong suốt đầy quyến rũ, được tạo ra nhờ việc sử dụng gạo cổ (gạo đen) một cách xa xỉ. Trái ngược với vẻ ngoài rực rỡ, vị ngọt dịu của gạo và vị chua thanh mát đan xen, để lại dư vị đẹp đẽ như những cánh hoa anh đào tô điểm cho bốn mùa của Bandai.

"Bandaisan" là thương hiệu đại diện vững chắc được yêu mến từ khi thành lập. Đặc trưng bởi vị ngon chân thật không bao giờ chán được nấu từ mạch nước ngầm của người mẹ núi Bandai. Đây là loại rượu địa phương ôn hòa, gắn bó với trái tim mọi người, khiến họ "muốn kể về những giấc mơ" trong mỗi bữa rượu tối hàng ngày.

"Meiji-ichi" (Minh Trị Nhất) là thương hiệu truyền tải "sơ tâm" được kế thừa từ khi thành lập năm 1890 đến nay. Kiên định với phương pháp ép bể kiểu Sase truyền thống, đây là ly rượu mạnh mẽ theo đuổi dư vị sắc bén trong khi chiết xuất trọn vẹn vị ngon của gạo không chút dư thừa.

"Eisen" (Vinh Xuyên) là thương hiệu chính thống được người dân Aizu yêu mến nhất từ khi thành lập năm Minh Trị 2. Giữ nguyên sức mạnh thanh khiết của "Top 100 nguồn nước danh tiếng Nhật Bản" từ chân núi phía Tây dẫy Bandai, rượu có đặc trưng là độ trong trẻo tinh tế. Đây là dòng rượu địa phương phản chiếu chính lịch sử của Eisen, gắn bó với bữa ăn và uống mãi không chán.

"Eishiro" (Vinh Tứ Lang) là thương hiệu đỉnh cao mang theo niềm kiêu hãnh của Eisen, được đặt theo tên người sáng lập. Sử dụng mạch nước ngầm từ Top 100 nguồn nước danh tiếng và gạo rượu tuyển chọn, rượu cộng hưởng hương thơm quý phái được mài giũa đến cực hạn cùng vị ngon sâu lắng, mềm mại. Đây là dòng Daiginjo tối thượng hội tụ tinh hoa kỹ thuật của xưởng, từng đoạt vô số huy chương Vàng tại các kỳ thẩm định.