Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Kamiyo kara no Sake" (Rượu từ thời Thần thoại) là thương hiệu mang tên gọi thể hiện sự tôn kính đối với cội nguồn nấu rượu lâu đời. Sức hút của rượu nằm ở hương vị sâu lắng và trầm mặc, gợi nhớ về văn hóa nấu rượu truyền thống của Fukushima.

"Fukunigiwai" là dòng rượu địa phương từng được nấu bởi Fujitaya Honten, mang tên gọi gửi gắm ước nguyện về sự hưng thịnh của vùng đất này. Tận dụng phong thổ trù phú của Fukushima, dòng rượu này đã làm đẹp thêm bàn ăn của người dân trong vùng suốt nhiều năm bằng hương vị gần gũi và ấm áp. Dù hiện tại không còn được sản xuất, tên gọi này vẫn tiếp tục được lưu truyền như một ký ức kể về lịch sử nấu rượu của Fukushima.

"Den" là thương hiệu được đặt tên với mong muốn kế thừa truyền thống cho thế hệ mai sau và "truyền tải" (Den) những kỹ nghệ điêu luyện. Đây là sự kết tinh của tinh thần nấu rượu chân chính, nơi phong thổ Miharu và tài hoa của nghệ nhân Nanbu Toji giao thoa.

"Megohime" là dòng Junmai Ginjo mang đậm hơi thở lịch sử lãng mạn, được đặt tên theo vị công chúa sinh ra tại Miharu, người sau này trở thành chính thất của Date Masamune. Rượu thể hiện cốt cách cao sang của nàng Megohime - niềm tự hào của Miharu - qua hương thơm lộng lẫy và vị ngọt sang trọng. Đây là một tuyệt phẩm mang đến cảm nhận về lịch sử và sự lãng mạn của vùng đất Miharu với vẻ đẹp tinh tế lan tỏa trong từng ngụm rượu.

"Takizakura" là dòng Junmai giới hạn mùa xuân mang tên gọi của "Miharu Takizakura" - một trong ba cây hoa anh đào lớn nhất Nhật Bản với tuổi đời hơn nghìn năm. Rượu thể hiện vẻ đẹp và sức sống của những nhành hoa anh đào rủ đỏ thắm như thác đổ qua chất rượu lộng lẫy và trong trẻo. Đặc trưng của rượu là vị ngọt thanh mới và dịu dàng, phù hợp cho những khoảnh khắc đặc biệt chào đón mùa xuân về.

"Ibuki" (Nhất Bộ Kỷ - Một bước đi của chính mình) là thương hiệu tiên phong của thế hệ mới, được tạo ra bởi đương chủ đời thứ 9 Yanai Kensei bằng nhiệt huyết tuổi trẻ như một "lời phản biện đối với rượu Sake kiểu cũ". Đúng như tên gọi mang ý nghĩa "tin tưởng vào bản thân và tiến từng bước một", thương hiệu theo đuổi hương vị hiện đại, cực chất và chạm đến cảm quan đương đại. Đặc trưng của rượu là dư vị tinh tế, nơi vẻ trong trẻo kiêu hãnh hòa quyện cùng vị ngọt lan tỏa vừa độ, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời với món ăn. Như một giọt rượu đầy thách thức vẽ lại đường chân trời của nghề nấu rượu Fukushima, Ibuki nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người sành rượu trên toàn quốc.

"Cho" (Siêu) là dòng rượu Junmai đậm đà và ngọt ngào, gửi gắm ý chí của nhà rượu muốn khai thác vị ngon "vượt trội" (Cho) vốn có của hạt gạo. Đặc trưng của rượu là hương vị đậm đà, chắc chắn và cảm giác uống đầy mạnh mẽ.

"Wakazeki" là thương hiệu chủ lực gửi gắm sức sống trẻ trung và ý chí mạnh mẽ trong tên gọi. Kiên trì với tiêu chuẩn 100% "sản xuất tại Koriyama" từ gạo rượu, men, nước đến người làm rượu, thương hiệu hiện thực hóa sự kết hợp địa phương tối thượng, mang lại sinh lực và sự an yên cho bàn ăn mỗi ngày.

"Daishichi" là thương hiệu đỉnh cao của rượu ngon thế giới, kiên định bước đi trên vương đạo "nấu rượu Kimoto" kể từ khi thành lập vào năm Bao Lịch thứ 2. Sự dung hợp giữa quy trình Kimoto không tiếc công sức và kỹ thuật độc quyền "mài phẳng siêu cấp" đã tạo nên chất lượng rượu độc nhất vô nhị: vừa dày dặn, trang trọng lại vừa có độ mượt mà như nhung lụa cùng hương vị phức hợp sâu sắc. Phẩm cách được tán dương bởi các nguyên thủ tại hội nghị thượng đỉnh hay những người yêu rượu vang danh tiếng châu Âu đã quảng bá tinh hoa của Sake Nhật Bản ra thế giới. Đây là giọt rượu tối thượng làm rung động tâm hồn, khiến người ta cảm nhận được cả vũ trụ chỉ trong một ngụm rượu.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Koten Sharaku" là thương hiệu tỏa sáng cá tính của Higashiyama Shuzo, sử dụng tác phẩm của họa sĩ tranh phù thế thời Edo - Toshusai Sharaku trên nhãn chai. Đặc trưng bởi cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi và hậu vị sắc sảo sảng khoái, hương vị thanh khiết như phản chiếu cảnh sắc Aizu-Wakamatsu đã làm say đắm biết bao người hâm mộ. Ngày nay, truyền thống đó đã được kế thừa bởi dòng "Sharaku" của Miyaizumi Meijo, vươn ra thế giới như một danh tửu đại diện cho Aizu.

"Higashiyama" là thương hiệu mang tên phong thổ Aizu-Wakamatsu và lịch sử nhà rượu. Hương vị thanh khiết được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Aizu đã được yêu thích từ lâu như một thức uống quen thuộc trong bữa tối của người dân địa phương.

"Tenko" là thương hiệu được Kashiwagi Shuzoten nấu trước đây, mang cái tên tao nhã với ý nghĩa "hương thơm của trời". Đúng như tên gọi, dòng rượu này hướng đến chất lượng thượng hạng và hương thơm ngào ngạt, được người dân địa phương yêu mến trong nhiều năm như một tuyệt phẩm phản chiếu phong thổ thanh khiết của Aizu-Wakamatsu.

"Aizu-nagare" là dòng rượu Junmai khắc ghi truyền thống, phong thổ và phong cách nghệ nhân Aizu vào tên gọi. Mang hương vị Umami phong phú từ 100% gạo Aizu, đây là dòng rượu địa phương chính thống gợi cảm giác về dòng chảy thời gian êm đềm.

"Tsurugajo" là tuyệt phẩm thanh cao mang tên tòa thành biểu tượng của Aizu. Hương thơm dịu nhẹ cùng phong thái trang nghiêm tiếp tục truyền tải lịch sử và niềm tự hào của vùng đất Aizu.

"Seishi" là thương hiệu đặc biệt mang tên bậc thầy nấu rượu (Toji) Hareyama Seishi, người đóng vai trò chủ chốt trong việc hồi sinh "Kyo no Hana". K kỹ thuật tỉ mỉ và ý chí kiên cường với nghề nấu rượu của ông vẫn sống động trong từng chai rượu.

"Tatsuizumi" là thương hiệu chủ lực gánh vác truyền thống của nhà rượu từ khi thành lập năm 1877. Sức hút của rượu nằm ở hương vị chân thành, nơi sự ấm áp của bàn tay thủ công và phong thổ thanh khiết của Aizu hòa quyện vào nhau.

"Eiho-ya" là thương hiệu truyền thống mang tên hiệu của nhà rượu. Đặc trưng bởi hương vị được tạo nên từ việc khơi dậy tỉ mỉ vị ngon của gạo, nhẹ nhàng thấm đượm, tỏa sáng kỹ thuật điêu luyện.

"Tsurunoe" là thương hiệu mang tên nhà rượu, thể hiện truyền thống 200 năm và sự tao nhã của dòng nước thanh khiết. Bạn có thể thưởng thức hương vị nồng nàn, tận dụng sức mạnh vốn có của hạt gạo và gợi cảm nhận về lịch sử Aizu.

"Gekkyu" là kiệt tác của Nagurayama Shuzo được thế giới công nhận, từng giành giải thưởng cao nhất "Trophy" tại IWC. Sử dụng gạo "Yume no Kaori" của tỉnh Fukushima, sức hút của rượu nằm ở chất lượng hài hòa tuyệt đối giữa hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt lành từ gạo. Đây là dòng rượu Sake thế hệ mới làm say đắm từ người mới bắt đầu đến những chuyên gia, mang đến trải nghiệm đỉnh cao của "vị ngọt" tinh tế.

"Kuntaka" là thương hiệu truyền thống được yêu mến hơn 160 năm tại Aizu-Wakamatsu. Đây là dòng rượu địa phương cổ điển hòa quyện giữa vị ngon phong phú, hương thơm dịu nhẹ và hậu vị dễ chịu, truyền tải phong vị Aizu xưa cũ tốt đẹp đến ngày nay.