Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Kita no Hana" là thương hiệu tiêu biểu tượng trưng cho sự hồi sinh của nhà rượu, mang cái tên đại diện cho vẻ hoa lệ của Kitakata. Gạo và men của tỉnh Fukushima cùng nước mềm núi Iide hòa quyện thành bộ ba hoàn hảo, tạo nên hương vị ngay ngắn, thanh thoát, nơi vị ngon dịu dàng của gạo vẫn đang sống động. Chất lượng vinh dự nhận vô số giải Vàng thể hiện sống động lịch sử phong phú của Kitakata và ánh sáng hy vọng kết nối với thế hệ tương lai.

"Kuradaiko" là thương hiệu Junmai siêu khô, vang lên mạnh mẽ như tiếng trống nhiệt huyết của những người thợ nấu rượu Kitakata. Sử dụng gạo Gohyakumangoku được trồng theo hợp đồng một cách xa xỉ, rượu đạt được độ sắc nét gọn gàng với chỉ số độ rượu (Sake Meter Value) là +10. Ẩn sau vị cay nồng nàn là vị ngon chắc chắn của gạo lan tỏa, mê hoặc nhiều người hâm mộ với tư cách là "dòng rượu ăn kèm thực lực" giúp khơi dậy sức hấp dẫn của mọi món ăn.

"Hoshijiman" là thương hiệu Junmai đặc biệt mang niềm tự hào của gia tộc Hoshi, tiếp nối từ thương hiệu khởi nghiệp "Hoshi Masamune". Đặc trưng bởi sự ấm áp của quy trình thủ công và hương vị thơm ngon phát huy tối đa tiềm năng của gạo, đây là tác phẩm tự tin chứa đựng lòng tự trọng của người làm rượu và tình yêu quê hương.

"Kanazawaya" là thương hiệu Junmai Ginjo kế thừa tên hiệu truyền thống, từng đạt đỉnh cao trong các cuộc thử nếm mù. Chính nhờ việc lược bỏ những tô vẽ thái quá mà sự hài hòa cao quý cùng hương vị tuyệt mỹ uống mãi không chán mới trở nên nổi bật, được giới chuyên môn trong và ngoài nước hết lời ca ngợi.

"Karahashi" là dòng sản phẩm cao cấp của Homare Shuzo mang họ của chủ xưởng, theo đuổi giới hạn của chất lượng. Thông qua thanh trùng trong chai (pasteurizer) và quản lý triệt để ở nhiệt độ âm 5 độ, rượu giữ trọn độ tươi mới vừa ép và vị ngon tinh tế. Đây là tiêu chuẩn mới kết tinh từ nhiệt huyết không khoan nhượng, làm say lòng những người hâm mộ Sake hiện đại.

"Unreian" là thương hiệu mang tên khu vườn Nhật Bản đáng tự hào của Homare Shuzo, thể hiện cảnh sắc tuyệt đẹp đó dưới dạng chất lỏng. Đặc trưng bởi hương vị thượng hạng, tinh tế gợi lên bầu không khí tĩnh lặng của khu vườn qua bốn mùa. Đây là thương hiệu tuyệt đỉnh để thưởng thức trọn vẹn bốn mùa và rượu Sake của vùng Aizu trong một không gian đặc biệt.

"Life Premium" là thương hiệu đầy tham vọng của Homare Shuzo, ra đời với ý tưởng mang lại những khoảnh khắc chất lượng cho cuộc sống thường nhật. Chất rượu dễ uống, kết hợp giữa kỹ thuật tiếp thị mới nhất và công nghệ truyền thống, toát lên sức hút thông minh lôi cuốn thế hệ người hâm mộ Sake tiếp theo.

"Aizu Homare" là thương hiệu danh tiếng bất hủ đã đưa niềm tự hào của Sake vùng Aizu ra thế giới, tiêu biểu là việc được chọn làm quà tặng chính thức tại Hội nghị thượng đỉnh Ise-Shima. Hương vị được dệt nên từ nước ngầm núi Iide và gạo nấu rượu tuyển chọn nghiêm ngặt hội tụ cả phẩm cách áp đảo lẫn sức mạnh. Tự hào với độ hoàn thiện cao mê hoặc mọi tầng lớp từ rượu thông thường đến dòng Daiginjo tối thượng, đây là báu vật Sake của Nhật Bản tiếp tục kế thừa sự chính thống của văn hóa rượu Kitakata giàu truyền thống.

"Kaguyama" là tuyệt phẩm mang tên ngọn núi ưu mỹ của vùng Nara, thể hiện vẻ đẹp thiên nhiên phong phú của Kitakata dưới dạng chất lỏng. Cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi nhờ nguồn nước mềm núi Iide quyện hòa cùng hương thơm trái cây tựa táo. Hương vị ôn hòa gợi lên thi vị thời Manyo mang đến cho tâm hồn người thưởng rượu những phút giây thanh nhã.

"Sasamasamune" là thương hiệu danh tiếng truyền thống hiện thực hóa chí hướng "tạo ra giá trị đích thực" được kế thừa từ khi thành lập năm Văn Chính nguyên niên. Loại bỏ sự hiện đại hóa thái quá, được nấu tỉ mỉ và tốn nhiều thời gian, chất rượu mang đặc trưng là vị ngon chân thành sưởi ấm cả trái tim. Hương vị cao sang từng làm say lòng cả Tổng thống Mỹ ấy được yêu mến qua nhiều thế hệ, là tuyệt phẩm vững chãi tiếp tục dẫn đầu làn sóng rượu địa phương Kitakata.

"Kokken" là thương hiệu cao sang biểu tượng cho niềm tự hào của Minami-Aizu, tiếp nối từ khi thành lập năm Minh Trị thứ 10. Như thành tích 12 năm liên tiếp đoạt giải Vàng đã nói lên tất cả, chất lượng rượu cực kỳ ổn định và được ca ngợi là "không bao giờ thất bại". Kỹ nghệ tỉ mỉ của bậc thầy Nanbu Toji đã thăng hoa nguồn nước thanh khiết và gạo của Oku-Aizu thành vị ngon cay (Dry) nhưng sâu lắng. Đây là danh phẩm đại diện cho giới rượu địa phương Aizu, tô điểm thêm phẩm cách tĩnh lặng cho bất kỳ món ăn nào.

"Kuboi" là thương hiệu Junmai Daiginjo giới hạn tuyệt đỉnh mang tên địa danh cổ nơi đặt xưởng rượu. Khắc ghi ký ức của vùng đất vào nước và gạo, đồng thời rót vào đó kỹ nghệ 300 năm không tiếc công sức, hương vị ấy hứa hẹn mang đến khoảnh khắc hạnh phúc ngập tràn như đang nâng niu báu vật của vùng đất.

"Kaito Otokoyama" là thương hiệu chính thống mang tên người kế nghiệp đời thứ ba "Kaito" (Harumasa) — người đã viết lại lịch sử suốt hơn 300 năm từ khi thành lập năm Hưởng Bảo nguyên niên. Được tôi luyện giữa cái lạnh khắc nghiệt của Minami-Aizu, chất rượu sở hữu sự hòa quyện hoàn hảo giữa cảm giác uống trong trẻo dứt khoát và vị ngon mạnh mẽ của gạo. Mang phong thái như một võ sĩ Samurai không bị cuốn theo thời đại, đây là ly rượu tuyệt đỉnh chứa đựng sức nặng lịch sử, truyền tải thiên nhiên khắc nghiệt và truyền thống của Minami-Aizu đến ngày nay.

"Sannomaru" là thương hiệu giàu cảm xúc, phản chiếu sống động sự chuyển mình của bốn mùa vùng Minami-Aizu. Rượu Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... chất rượu tươi mới giúp cảm nhận trực tiếp nhịp đập của thiên nhiên vào từng thời điểm sẽ mang đến niềm vui thưởng ngoạn các mùa.

"Tajima" là thương hiệu gắn kết với cộng đồng mang tên địa danh nơi đặt xưởng, đồng cảm cùng phong thổ Minami-Aizu. Cảm giác êm dịu của 100% nước ngầm và vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo vùng Minami-Aizu hòa quyện vào nhau, tạo nên ly rượu như đang ca vang lời tri ân đối với ân huệ của đất trời.

"Yamanoi" là thương hiệu biểu tượng cho kỷ nguyên mới của Aizu Shuzo, tái hiện lại thương hiệu xưa cũ bằng cảm quan hiện đại. Lấy "Thanh sạch, Mềm mại, Dễ uống" làm kim chỉ nam, chất rượu theo đuổi sự hòa quyện tuyệt đối với nước, tràn đầy vẻ trong trẻo như tưới mát cả tâm hồn. Vị ngon tinh khiết đầy tính cách mạng được sinh ra từ những nhà kho đất truyền thống ấy đang mê hoặc cả thế giới.

"Kinmon Aizu" là thương hiệu tiêu biểu kế thừa sự chính thống của Aizu Shuzo kéo dài từ thời Genroku. Quá trình lên men nhiệt độ thấp dài ngày trong các nhà kho đất (Dozo) được truyền lại từ thời Edo, kết hợp với nguồn nước ngầm giàu khoáng chất, tạo ra vị ngon êm dịu, vừa cổ điển lại vừa tinh tế. Đây là ly rượu từ một danh gia vọng tộc chứa đựng sức nặng lịch sử Aizu và niềm tự hào địa phương trong từng giọt rượu.

"Aizu Jikan" là thương hiệu tràn đầy sự lãng mạn, gửi gắm thời gian lên men tĩnh lặng trong những nhà kho đất từ thời Edo vào từng giọt rượu. Hương vị sâu lắng ôn hòa, được nấu như thể đang nâng niu dòng chảy thời gian vĩnh cửu của Aizu, sẽ dẫn lối người thưởng rượu vào sự an yên ngập tràn hạnh phúc.

"Roman" là thương hiệu cao cấp chứa đựng linh hồn của Hanaizumi Shuzo, được đặt tên từ niềm đam mê thuần khiết của những người thợ nấu rượu rằng "Nấu rượu là một sự lãng mạn (Roman)". Đặc trưng bởi cảm giác êm mượt tựa lụa nơi đầu lưỡi và vị ngon dịu dàng lan tỏa sâu lắng, được tạo nên từ kỹ thuật truyền thống "Mochigome Yondan" (lên men 4 giai đoạn với gạo nếp). Hương thơm trái cây và vị chua tinh tế hòa quyện, dư âm sau khi uống vang vọng đầy kịch tính, đây là dòng sản phẩm đỉnh cao hiện thực hóa niềm tự hào và sự lãng mạn của Minami-Aizu.

"Hanaizumi" là thương hiệu truyền thống tiếp nối từ khi thành lập, khắc họa khung cảnh dòng nước thanh khiết nơi vùng đất hoa huệ Himesayuri nở rộ tuôn trào như suối nguồn. Là sự hòa quyện giữa tình cảm gắn kết của người dân Nango — những người mong muốn "tự tay làm ra rượu" — cùng vị đậm đà phong phú từ kỹ thuật nếp bốn công đoạn, đây là loại rượu địa phương ấm áp tình quê hương.