Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Kiyokawa" là thương hiệu lấy cảm hứng từ dòng nước trong lành chảy từ núi Iide. Đúng như tên gọi, rượu có đặc trưng là cảm giác uống sảng khoái, thanh khiết và trong trẻo, cho phép bạn cảm nhận trực tiếp sự ưu đãi của nguồn nước phong phú tại Kitakata.

"Minenoyuki" là thương hiệu truyền thống tiêu biểu đại diện cho nhà rượu, lấy cảm hứng từ tuyết trắng thanh khiết phủ trên dãy núi Iide. Tận dụng nguồn nước ngầm thanh khiết của núi Iide, rượu theo đuổi hương vị dịu nhẹ và trong trẻo. Đây là dòng rượu địa phương êm dịu thấm đẫm thiên nhiên hùng vĩ của Kitakata và làm lay động lòng người.

"Aizu Kiyokawa" là thương hiệu ủ lâu năm hàng đầu Nhật Bản đã vượt qua "thử thách của thời gian" hơn 10 năm. Những giọt rượu lấp lánh sắc hổ phách có đặc trưng là hương thơm nồng nàn sinh ra từ quá trình ủ và cảm giác tròn đầy êm ái đến kinh ngạc. Được nấu bằng trái tim trong sáng như dòng nước ở Kitakata và hoàn thiện bằng phép màu tuyệt đỉnh của thời gian, đây là thương hiệu hiếm có để bạn cảm nhận tinh hoa của rượu Sake cổ điển.

"Yumesuigetsu" là thương hiệu tràn đầy cảm xúc của Yamatogawa Shuzoten, mang đến những khoảnh khắc huyền ảo như đang say trong mộng và thưởng nguyệt. Hương vị hài hòa và tuyệt đẹp được tạo nên từ gạo của chính nông trại nhà và nguồn nước núi Iide sẽ mời gọi cuộc sống thường nhật bước vào một chuyến hành trình phong phú.

"Yoki-yoi Utabandai" là thương hiệu được nấu như để ca ngợi thiên nhiên hùng vĩ của núi Bandai, biểu tượng của vùng Aizu. Chất rượu mạnh mẽ phản chiếu trực tiếp phong thổ phong phú của Aizu là tuyệt phẩm nơi sự tôn trọng thiên nhiên và niềm vui nấu rượu cùng cộng hưởng.

"Koori" là món quà của sự hợp tác vùng miền, ra đời từ sự bắt tay giữa nông dân thị trấn Koori và kỹ thuật nấu rượu của Kitakata. Nguồn nước và gạo thanh khiết của vùng Koori được mài giũa tại xưởng rượu Kitakata, khai mở một hương vị thơm ngon mới của Fukushima vượt qua mọi ranh giới địa lý.

"Yamatogawa" là thương hiệu chân thành mang tên nhà rượu, thể hiện truyền thống từ khi thành lập năm 1790 theo cách giản dị nhất. Hương vị chất lượng cao uống mãi không chán, được dệt nên từ gạo của chính nông trại và nước núi Iide, tiếp tục truyền tải chiều sâu lịch sử của Kitakata.

"Oshu Iwashiro" là thương hiệu biểu tượng cho niềm tự hào địa phương, mang tên gọi hành chính cổ trong lịch sử của Fukushima. Chất rượu dày dặn gợi cảm giác về lịch sử lâu đời đóng vai trò như cây cầu nối truyền thống Aizu với thế hệ mai sau.

"Yaon" là thương hiệu sản xuất mẻ nhỏ đầy tâm huyết của Yamatogawa Shuzoten, gửi gắm lòng biết ơn đối với "ân huệ của đồng nội". Thiết kế tỉ mỉ chỉ có ở quy mô nhỏ và hương vị tinh tế phát huy tối đa phẩm chất nguyên liệu là tác phẩm đầy tham vọng luôn khai phá những chân trời mới.

"Kuradaiko" là thương hiệu Junmai siêu khô, vang lên mạnh mẽ như tiếng trống nhiệt huyết của những người thợ nấu rượu Kitakata. Sử dụng gạo Gohyakumangoku được trồng theo hợp đồng một cách xa xỉ, rượu đạt được độ sắc nét gọn gàng với chỉ số độ rượu (Sake Meter Value) là +10. Ẩn sau vị cay nồng nàn là vị ngon chắc chắn của gạo lan tỏa, mê hoặc nhiều người hâm mộ với tư cách là "dòng rượu ăn kèm thực lực" giúp khơi dậy sức hấp dẫn của mọi món ăn.

"Hoshijiman" là thương hiệu Junmai đặc biệt mang niềm tự hào của gia tộc Hoshi, tiếp nối từ thương hiệu khởi nghiệp "Hoshi Masamune". Đặc trưng bởi sự ấm áp của quy trình thủ công và hương vị thơm ngon phát huy tối đa tiềm năng của gạo, đây là tác phẩm tự tin chứa đựng lòng tự trọng của người làm rượu và tình yêu quê hương.

"Kanazawaya" là thương hiệu Junmai Ginjo kế thừa tên hiệu truyền thống, từng đạt đỉnh cao trong các cuộc thử nếm mù. Chính nhờ việc lược bỏ những tô vẽ thái quá mà sự hài hòa cao quý cùng hương vị tuyệt mỹ uống mãi không chán mới trở nên nổi bật, được giới chuyên môn trong và ngoài nước hết lời ca ngợi.

"Unreian" là thương hiệu mang tên khu vườn Nhật Bản đáng tự hào của Homare Shuzo, thể hiện cảnh sắc tuyệt đẹp đó dưới dạng chất lỏng. Đặc trưng bởi hương vị thượng hạng, tinh tế gợi lên bầu không khí tĩnh lặng của khu vườn qua bốn mùa. Đây là thương hiệu tuyệt đỉnh để thưởng thức trọn vẹn bốn mùa và rượu Sake của vùng Aizu trong một không gian đặc biệt.

"Life Premium" là thương hiệu đầy tham vọng của Homare Shuzo, ra đời với ý tưởng mang lại những khoảnh khắc chất lượng cho cuộc sống thường nhật. Chất rượu dễ uống, kết hợp giữa kỹ thuật tiếp thị mới nhất và công nghệ truyền thống, toát lên sức hút thông minh lôi cuốn thế hệ người hâm mộ Sake tiếp theo.

"Kaguyama" là tuyệt phẩm mang tên ngọn núi ưu mỹ của vùng Nara, thể hiện vẻ đẹp thiên nhiên phong phú của Kitakata dưới dạng chất lỏng. Cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi nhờ nguồn nước mềm núi Iide quyện hòa cùng hương thơm trái cây tựa táo. Hương vị ôn hòa gợi lên thi vị thời Manyo mang đến cho tâm hồn người thưởng rượu những phút giây thanh nhã.

"Kuboi" là thương hiệu Junmai Daiginjo giới hạn tuyệt đỉnh mang tên địa danh cổ nơi đặt xưởng rượu. Khắc ghi ký ức của vùng đất vào nước và gạo, đồng thời rót vào đó kỹ nghệ 300 năm không tiếc công sức, hương vị ấy hứa hẹn mang đến khoảnh khắc hạnh phúc ngập tràn như đang nâng niu báu vật của vùng đất.

"Sannomaru" là thương hiệu giàu cảm xúc, phản chiếu sống động sự chuyển mình của bốn mùa vùng Minami-Aizu. Rượu Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... chất rượu tươi mới giúp cảm nhận trực tiếp nhịp đập của thiên nhiên vào từng thời điểm sẽ mang đến niềm vui thưởng ngoạn các mùa.

"Yamanoi" là thương hiệu biểu tượng cho kỷ nguyên mới của Aizu Shuzo, tái hiện lại thương hiệu xưa cũ bằng cảm quan hiện đại. Lấy "Thanh sạch, Mềm mại, Dễ uống" làm kim chỉ nam, chất rượu theo đuổi sự hòa quyện tuyệt đối với nước, tràn đầy vẻ trong trẻo như tưới mát cả tâm hồn. Vị ngon tinh khiết đầy tính cách mạng được sinh ra từ những nhà kho đất truyền thống ấy đang mê hoặc cả thế giới.

"Kinmon Aizu" là thương hiệu tiêu biểu kế thừa sự chính thống của Aizu Shuzo kéo dài từ thời Genroku. Quá trình lên men nhiệt độ thấp dài ngày trong các nhà kho đất (Dozo) được truyền lại từ thời Edo, kết hợp với nguồn nước ngầm giàu khoáng chất, tạo ra vị ngon êm dịu, vừa cổ điển lại vừa tinh tế. Đây là ly rượu từ một danh gia vọng tộc chứa đựng sức nặng lịch sử Aizu và niềm tự hào địa phương trong từng giọt rượu.

"Aizu Jikan" là thương hiệu tràn đầy sự lãng mạn, gửi gắm thời gian lên men tĩnh lặng trong những nhà kho đất từ thời Edo vào từng giọt rượu. Hương vị sâu lắng ôn hòa, được nấu như thể đang nâng niu dòng chảy thời gian vĩnh cửu của Aizu, sẽ dẫn lối người thưởng rượu vào sự an yên ngập tràn hạnh phúc.

"Hanaizumi" là thương hiệu truyền thống tiếp nối từ khi thành lập, khắc họa khung cảnh dòng nước thanh khiết nơi vùng đất hoa huệ Himesayuri nở rộ tuôn trào như suối nguồn. Là sự hòa quyện giữa tình cảm gắn kết của người dân Nango — những người mong muốn "tự tay làm ra rượu" — cùng vị đậm đà phong phú từ kỹ thuật nếp bốn công đoạn, đây là loại rượu địa phương ấm áp tình quê hương.

"Dajyu" là dòng Junmai Ginjo nổi bật trong series Roman với vị ngọt thanh tao tựa đường Wasanbon và hương thơm sảng khoái như nho Muscat. Vị chua nhẹ nhàng làm săn chắc vị ngon từ gạo nếp bốn công đoạn, sở hữu độ trong trẻo và dễ uống đến mức khiến cả những người không thích rượu ngọt cũng phải ngạc nhiên. Đây là ly rượu ưu mỹ được thiên nhiên Aizu tấu lên.

"Snow Dragon" (Tuyết Long) là thương hiệu chủ đạo biểu tượng cho linh hồn của Nekka, ra đời từ "Dự án Ryushu" hướng đến việc sản xuất lai giữa Sake và Shochu. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của vùng Tadami và gạo tự canh tác, được ủ qua phương pháp ép treo túi (Fukuro-shibori) chỉ thu từng giọt rượu rơi xuống bằng chính trọng lực, hương vị ấy tràn đầy sự trong trẻo tinh khiết tựa tuyết tan. Hương thơm Ginjo rực rỡ và cao quý tỏa ra từ loại men Nekka độc quyền là hương vị ngon lành của kỷ nguyên mới, thách thức những định kiến thông thường về Sake một cách đầy thú vị.

"Aikyo no Kagayaki" (Ánh sáng yêu quê) là thương hiệu gói trọn tình yêu sâu sắc và lòng biết ơn đối với thị trấn Yabuki — một trong ba vùng đất khai hoang lớn của Nhật Bản. Sử dụng gạo tự canh tác mang tinh thần của người khai hoang, rượu được thăng hoa thành chất lượng trong trẻo và đầy sức sống. Đây là ly rượu tỏa ra ánh hào quang sáng ngời và trong suốt, như soi sáng tương lai của quê hương.

"Kaitaku no Uta" (Bài ca khai hoang) là ly rượu tựa như bài thánh ca dâng lên những người đi trước ở thị trấn Yabuki, những người đã từng biến vùng đất cằn cỗi thành đồng ruộng trù phú. Vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo không thuốc trừ sâu lan tỏa, ca vang niềm đam mê và lòng kiêu hãnh của những người khai hoang đã mở lối vượt qua khó khăn cho đến ngày nay.