แบรนด์

"Biden" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายว่า "ทุ่งนาที่สวยงาม" ตั้งชื่อด้วยความขอบคุณสำหรับภูมิทัศน์ชนบทที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองทาจิอาราอิและข้าวคุณภาพสูง ในฐานะแบรนด์หลักของ Miinokotobuki ควบคู่ไปกับ "Miinokotobuki" จึงมีการพัฒนาการหมักสาเกโดยเน้นที่สาเกจุนไม หมักด้วยวิธีการที่ผสมผสานการจัดการข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และทักษะโทจิแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่ใสและสมดุล ในขณะที่ใช้อูมามิของข้าว ตอนจบจะสดชื่น เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทในฐานะสาเกสำหรับอาหาร ได้รับคำชมเชยอย่างสูงในการแข่งขันระดับนานาชาติ มีคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก เป็นแบรนด์ที่ความหลงใหลในภูมิทัศน์ชนบทที่สวยงามของภูมิภาคและการหมักสาเกได้ออกดอกออกผล

"Miinokotobuki" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยผสมผสาน "Mii" จากอำเภอมิอิ และ "Kotobuki" ซึ่งหมายถึงการเฉลิมฉลอง เป็นที่รู้จักในฐานะที่มาของชื่อตัวละคร "ฮิซาชิ มิตซุย" ในมังงะ "Slam Dunk" ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ที่เกิดจากการที่ผู้เขียน ทาเคฮิโกะ อิโนะอุเอะ เป็นแฟนทางโรงหมัก ด้วยไลน์อัพที่เน้นสาเกจุนไม แนวคิดของการหมักสาเกที่ผสมผสานวิทยาศาสตร์ ความรู้สึก และความหลงใหลจึงสะท้อนออกมาได้อย่างชัดเจนที่สุด โดดเด่นด้วยแนวทางที่สมดุลซึ่งรักษาเทคนิคแบบดั้งเดิมในขณะที่วิเคราะห์การจัดการอุณหภูมิและข้อมูลการหมักอย่างละเอียดถี่ถ้วน ได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันระดับนานาชาติ เช่น หมวด IWC SAKE และ Kura Master มีคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก ในฐานะโครงการพิเศษ พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่รักษาความผูกพันกับแฟนๆ เช่น สาเกที่มีแอลกอฮอล์ 14 ดีกรีตามหมายเลขเสื้อของฮิซาชิ มิตซุย และผลิตภัณฑ์รุ่นลิมิเต็ดที่วางจำหน่ายในวันเกิดของเขาคือวันที่ 22 พฤษภาคม

"Eiden" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อสถานที่ว่า Eiden เมืองทาจิอาราอิ ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก ตามชื่อที่แนะนำว่า "ทุ่งนาที่เจริญรุ่งเรือง" เป็นการแสดงความขอบคุณและความเคารพต่อการทำนาที่อุดมสมบูรณ์ในภูมิภาค ในฐานะสัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน ใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกในท้องถิ่น แสวงหาคุณภาพสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Eiden หมักด้วยวิธีการที่ผสมผสานแนวทางวิทยาศาสตร์ของ Miinokotobuki และเทคนิคแบบดั้งเดิม เป็นขวดที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของภูมิภาค

"Chikushi no Homare" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "เกียรติยศ" (โฮมาเระ) ของที่ราบชิคุชิ ใช้ข้าวที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบชิคุชิ ซึ่งเป็นยุ้งฉางที่ใหญ่ที่สุดในคิวชู และน้ำใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะ พวกเขาพยายามหมักสาเกที่รวบรวมพรของภูมิภาค ปกป้องวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมากว่า 120 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง โดดเด่นด้วยการหมักสาเกอย่างระมัดระวังผ่านการผลิตทีละน้อย ด้วยรสชาติที่เคียงคู่ไปกับธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และวัฒนธรรมอาหารของลุ่มน้ำแม่น้ำจิคุโกะ จึงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ใช้โคจิที่ปลูกอย่างระมัดระวังในห้องโคจิอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ช่วยดึงอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ ในฐานะสาเกสำหรับอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารของภูมิภาคจิคุโกะ โดยเฉพาะส่วนผสมในท้องถิ่น เช่น ปลาแม่น้ำจิคุโกะ "เอ็ตสึ" และเป็นที่รักในฐานะสาเกที่สนับสนุนวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

"Tombo" (แมลงปอ) เป็นแบรนด์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่สาเก Tokubetsu Junmai ซึ่งหมักโดยการขัดข้าว Yumeikkon ให้เหลือ 60% ชื่อแบรนด์ Tombo ถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นมงคลที่รับใช้เทพเจ้ามาตั้งแต่สมัยโบราณและยังเรียกว่า "แมลงแห่งชัยชนะ" (Kachimushi) เพราะมันเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเท่านั้น ตามแนวคิดของ "ดื่มง่าย" โดดเด่นด้วยอูมามิที่สดชื่นของข้าวและตอนจบที่คมชัด ลักษณะของแมลงปอที่บินเบาๆ ราวกับเลื่อนไปบนผิวน้ำซ้อนทับกับความสบายในการดื่ม ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่สดชื่น ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารในฐานะสาเกสำหรับอาหาร และรสชาติที่สมดุลที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อก็น่าดึงดูดใจ

"Samurai no Mon" (ประตูแห่งซามูไร) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Wakanami Shuzo ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ที่แสดงความเคารพต่อจิตวิญญาณของซามูไรและวัฒนธรรมญี่ปุ่นดั้งเดิม ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ เป็นสาเกที่หมักโดยผู้ผลิตรุ่นใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมและความรู้สึกใหม่ๆ เป็นที่คุ้นเคยของคนในภูมิภาคในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หมักในโอกาวะ

"Wakanami" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยตั้งชื่อตามคลื่นลูกใหม่ของแม่น้ำจิคุโกะ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ชิคุชิ จิโร) ที่ไหลอยู่หน้าโรงหมัก ประกอบด้วยความปรารถนาที่จะปลูกฝังการไหลอันใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะและพลังงานแห่งความอ่อนเยาว์ที่สะท้อนอยู่ในนั้นลงในสาเก สาเกที่หมักโดยทีมคนรุ่นใหม่ 5 คนที่มีศูนย์กลางอยู่ที่พี่น้อง โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและเข้าถึงง่าย เคารพในประเพณีในขณะที่เพิ่มความรู้สึกใหม่ๆ ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ พวกเขาใช้ประโยชน์จากพรของน้ำในภูมิภาค ด้วยการผลิตด้วยมืออย่างระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตขนาดเล็ก พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สมดุลโดยใช้อูมามิของข้าว เป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกแบบใหม่ที่ถักทอโดยคนรุ่นใหม่ในโอกาวะ

"Tampopo" (แดนดิไลออน) เป็นแบรนด์ที่ใช้อักษรคันจิสำหรับแดนดิไลออน โดยซ้อนทับความมีชีวิตชีวาและการเข้าถึงได้ง่ายของดอกไม้ป่าแดนดิไลออนที่คุ้นเคยลงบนสาเก ในฐานะหนึ่งในไลน์อัพที่หลากหลายของ Wakanami Shuzo จึงเป็นสิ่งที่คุ้นเคยกับภูมิภาค ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่สะท้อนถึงความรู้สึกของผู้ผลิตรุ่นใหม่

"Seiriki" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมักและเป็นที่รักในฐานะสาเกที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคจิคุโกะมาหลายปี ชื่อแบรนด์ซึ่งหมายถึง "พลังบริสุทธิ์" แสดงถึงเสน่ห์อันบริสุทธิ์ของสาเกและความแข็งแกร่งที่มอบความมีชีวิตชีวาให้กับผู้คน คุณภาพสาเกมีลักษณะ "ค่อนข้างแห้งและมีความเป็นกรดสูงเล็กน้อย" และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการแสดงออกที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล ตั้งแต่ความสดชื่นของสาเกใหม่ที่เพิ่งบีบ ไปจนถึงรสชาติที่กลมกล่อมที่บ่มจนถึงฤดูใบไม้ร่วง การเปลี่ยนแปลงของรสชาตินี้เป็นเสน่ห์เฉพาะของการหมักสาเกแบบดั้งเดิม ใช้ข้าวและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคจิคุโกะ พวกเขายังคงสืบสานการหมักสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของภูมิภาค ในฐานะสาเกสำหรับอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นและเป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักอย่างกว้างขวางตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ

"Rouge Naturelle" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่โดดเด่นของ Yanagawa Shuzo ชื่อแบรนด์ "Rouge" หมายถึง "สีแดง" ในภาษาฝรั่งเศส และ "Naturelle" หมายถึง "ธรรมชาติ" ซึ่งบ่งบอกถึงสาเกที่มีรอยแดงและความเย้ายวนตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ของ Yanagawa Shuzo คาดว่าจะหมักด้วยวิธีการทำมือโดยใช้น้ำบาดาลที่เป็นน้ำกระด้างอ่อนที่พุ่งออกมาจากชั้นเปลือกหอยใต้ดินใกล้ปากแม่น้ำจิคุโกะและข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ เนื่องจากมีการใช้ชื่อตะวันตก "Rouge Naturelle" จึงอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแนวทางที่ทันสมัยและซับซ้อนกว่า ซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์ของสาเกทั่วไป

"Kuninokotobuki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yanagawa Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ถือกำเนิดในดินแดนแห่งนี้ในปีที่ 23 ของสมัยเมจิ เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว ชื่อแบรนด์รวมถึงความหมายของการอวยพรให้ประเทศเจริญรุ่งเรืองและมีอายุยืนยาว และเป็นที่รักในฐานะชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของแบรนด์นี้คือใช้น้ำบาดาลที่เป็นน้ำกระด้างอ่อนที่พุ่งออกมาจากชั้นเปลือกหอยใต้ดินใกล้ปากแม่น้ำจิคุโกะ คุณภาพน้ำนี้ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีพลังการหมักที่แข็งแกร่ง ทำให้เกิดรสชาติแห้งที่เผ็ดร้อน ในขณะเดียวกัน โดยการใช้ข้าวจากจังหวัดฟุคุโอกะ 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ข้าวพันธุ์ปรับปรุง "Jugemu" (ลูกผสมของ Yamada Nishiki และ Yumeikkon) ที่พัฒนาร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่น อูมามิที่อวบอิ่มของข้าวจึงเกิดขึ้นจริง ในการผลิต ภายใต้คติประจำใจ "มุ่งมั่นที่จะทำให้สำเร็จมากกว่าที่จะละเลย" พวกเขายังคงปกป้องวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ยืนกรานในการผลิตด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในการทำโคจิ และดึงความเป็นปัจเจกของสาเกออกมาผ่านกระบวนการที่ระมัดระวังซึ่งใช้ทักษะและประสบการณ์ของโทจิให้เกิดประโยชน์สูงสุด

"Hyakka Ryoran" (ดอกไม้บานสะพรั่ง) เป็นแบรนด์ Junmai Daiginjo ที่ Yanagawa Shuzo ภาคภูมิใจ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่ประณีตและสง่างาม ชื่อแบรนด์ "Hyakka Ryoran" เป็นคำที่แสดงถึงลักษณะของดอกไม้หลายชนิดที่บานสะพรั่ง เป็นสัญลักษณ์ของความเย้ายวนใจและความร่ำรวย สำหรับข้าวที่เป็นส่วนผสม จะใช้ข้าวสาเกที่ดีที่สุดจากจังหวัดฟุคุโอกะ Yamada Nishiki และขัดอย่างระมัดระวังด้วยอัตราส่วนการขัดสูงถึง 40% การแปรรูปวัตถุดิบอันหรูหรานี้ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ลักษณะของรสชาติคือความกลมกลืนของกลิ่นหอมที่งดงามแต่ละเอียดอ่อนและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของเกนชู (สาเกที่ไม่เจือจาง) กลิ่นหอมกลมกล่อมลอยขึ้นมาอย่างนุ่มนวล และเมื่อคุณนำเข้าปาก ความหวานกลมกล่อมและอูมามิของข้าวจะแผ่ซ่าน รสชาติที่ละเอียดและสง่างามห่อหุ้มทั้งหมด และตอนจบนั้นสดชื่นและคมชัด

"Yahhou" เป็น Junmai Daiginjo ระดับไฮคลาสที่มีการจำหน่ายจำกัดจาก Kitaya ชื่อแบรนด์ตั้งตามภาพลักษณ์ของภูเขาที่ทอดตัวยาวในภูมิภาคยาเมะ ใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของยาเมะ จังหวัดฟุคุโอกะ "Gin no Sato" ที่ขัดสีจนเหลือ 48% หมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ของ Gin no Sato และรสชาติที่อวบอิ่มด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้น

"Arima" คาดว่าเป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามวัด Bairin-ji ซึ่งเป็นวัดประจำตระกูลของตระกูล Arima แห่งแคว้นคุรุเมะ หรือแสดงความเคารพต่อตระกูล Arima เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมโดยใช้ Yamada Nishiki และ Omachi จาก Itoshima จังหวัดฟุคุโอกะ บุคลิกของข้าวสาเกทั้งสองชนิดผสมผสานกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นถ้วยที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของยาเมะ

"Kansansui" ใช้ชื่อของพระกวีในตำนาน "Hanshan" (Kansan) แห่งราชวงศ์ถัง แสดงถึงคุณภาพสาเกที่ใสกระจ่างราวกับน้ำภูเขาที่เย็นและบริสุทธิ์ พวกเขาพัฒนาสาเก Junmai Ginjo และ Ginjo ที่หมักโดยการผสม Yamada Nishiki และ "Gin no Sato" ของฟุคุโอกะ และหมักที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่เบาและรสแห้งที่คมชัด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งเป็นสาเกสำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เช่น ไก่ย่างยากิโทริและปลาย่าง

"Souden" เป็นแบรนด์จำกัดสำหรับตัวแทนจำหน่ายเฉพาะของ Kitaya และชื่อแบรนด์เป็นภาพของ "ทุ่งหญ้าเขียวขจี" เพื่อดึงเอาความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหายาก "Omachi" ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาเกออกมาให้เต็มที่ จึงหมักโดยใช้ยีสต์ดั้งเดิมของ Kitaya มีกลิ่นหอมของผลไม้และงดงาม อูมามิที่อวบอิ่มเป็นเอกลักษณ์ของ Omachi และความเป็นกรดที่กลมกลืนกัน สร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจ

"Gin no Hitomi" เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงสาเกที่มีความโปร่งใสและความงามราวกับดวงตาที่สดใส โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo และความรู้สึกในการดื่มที่เบาและสดชื่น ด้วยการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงได้คุณภาพสาเกที่สะอาดปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ การดื่มแบบแช่เย็นจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ชัดเจนได้ดียิ่งขึ้น เป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่ายที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก

"Ai no Hime" เป็นแบรนด์ของสาเกอัดลมและเหล้าหวานที่ใช้เทคโนโลยีการหมักสาเก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกอัดลมจากการหมักครั้งที่สองในขวดมีฟองละเอียดเหมือนแชมเปญและกลิ่นผลไม้ มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและดื่มง่าย และรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสดชื่นเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกของหวาน นอกจากนี้ยังมีประเภทโรเซ่ที่ใช้ข้าวแดง และดูงดงามและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและของขวัญ

"Kitaya" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมักและมีการจัดจำหน่ายที่หลากหลายตั้งแต่สาเกประจำวันไปจนถึงสาเกระดับไฮคลาส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดฟุคุโอกะ "Gin no Sato" มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นผลไม้และอูมามิของข้าว และได้รับการยกย่องในการแข่งขันระดับโลก เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของยาเมะ เต็มไปด้วยความปรารถนาตั้งแต่ก่อตั้งที่จะ "ส่งต่อความสุขให้กับผู้คนมากมายผ่านสาเก"

"Hanamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Fukushima Shuzo หมักในเมืองพ่อค้าประวัติศาสตร์ Honmachi เมืองยาเมะ โดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศของภูมิภาค คุณสมบัติคือใช้น้ำบาดาลคุณภาพสูงของระบบแม่น้ำยาเบะที่มีต้นกำเนิดจากภูเขา Shakadake และภูเขา Gozendake นอกจากนี้ พวกเขายังใช้ข้าวสาเกจากภูมิภาคยาเมะและจิคุโกะในท้องถิ่น ฝึกฝนการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาค ตามชื่อแบรนด์ มันมีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่สง่างาม และเป็นสาเกท้องถิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติและประเพณีที่อุดมสมบูรณ์ของยาเมะ