Chichibu Kikusui Shuzo

Chichibu Kikusui Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์เก่าแก่มากซึ่งได้ถักทอประวัติศาสตร์การทำสาเกในภูมิภาคชิชิบุมาเกือบ 400 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1625 โรงหมักแห่งนี้มีความเก่าแก่เป็นอันดับต้นๆ ในภูมิภาคคันโต และทำหน้าที่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของชิชิบุซึ่งรุ่งเรืองในฐานะเมืองหน้าศาลเจ้าชิชิบุ โดยสืบทอดประเพณีและทักษะจากรุ่นสู่รุ่นมาจนถึงปัจจุบัน
น้ำที่ใช้ในการหมักสาเกซึ่งเปรียบเสมือนชีวิตของสาเกนั้นคือน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำทามะที่ผุดออกมาจากชั้นดินที่ลึกและอุดมสมบูรณ์ของเทือกเขาชิชิบุ ด้วยการนำน้ำที่บริสุทธิ์นี้และสภาพอากาศที่หนาวเย็นอันเป็นเอกลักษณ์ของชิชิบุมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด โรงหมักจึงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาคุณภาพสาเกให้มีความเฉียบคมและดื่มง่าย แบรนด์หลักอย่าง "Chichibu Kikusui" และผลิตภัณฑ์ในเครือที่ตั้งชื่อตามวีรบุรุษในท้องถิ่นอย่าง "Chichibu Taro", "Chichibu Jiro" และ "Chichibu Kojiro" ล้วนให้รสชาติที่สมดุลระหว่างความอร่อยของข้าวและความโปร่งใส โดยให้ความสำคัญกับความเฉียบคมแบบ "Medium-dry" (รสแห้งปานกลาง) ที่ทำให้ดื่มได้อย่างสดชื่นหลังมื้ออาหาร
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงหมักแห่งนี้ยังได้รับความรักในฐานะจุดแวะพักสำหรับนักท่องเที่ยวในชิชิบุ โดยมีร้านค้าสไตล์โกดัง (Kura-zukuri) พร้อมแกลเลอรี่จัดแสดงซึ่งผู้มาเยือนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลึกซึ้งพร้อมกับเรียนรู้ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชิชิบุ ในสาเกแต่ละแก้วที่หลอมรวมความงดงามในสมัยเอโดะเข้ากับธรรมชาติที่เข้มงวดแต่บริสุทธิ์ของชิชิบุคือการรวบรวมศักดิ์ศรีของช่างฝีมือตลอด 4 ศตวรรษเอาไว้ เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงและน่าภาคภูมิใจของชิชิบุซึ่งยังคงสร้างสรรค์สาเกที่แต่งแต้มสีสันให้กับมื้ออาหารสมัยใหม่ในขณะที่ยังเคารพในประเพณีดั้งเดิม