Chichibu Kikusui Shuzo là một xưởng rượu cực kỳ lâu đời, mang trong mình bề dày lịch sử nấu rượu suốt gần 400 năm kể từ khi thành lập vào năm 1625 (niên hiệu Khoan Vĩnh thứ 2). Là một trong những xưởng rượu cổ nhất vùng Kanto, nơi đây đóng vai trò như một biểu tượng của Chichibu - vùng đất từng hưng thịnh như một thị trấn sầm uất trước đền Chichibu - và tiếp tục kế thừa những truyền thống cùng kỹ nghệ qua nhiều thế hệ cho đến tận ngày nay.
Nguồn nước nấu rượu, vốn được coi là linh hồn của quy trình, là nước ngầm thanh khiết từ hệ thống sông Tama, phun trào từ các tầng địa chất sâu và trù phú của dãy núi Chichibu. Bằng cách tận dụng tối đa nguồn nước trong lành này kết hợp cùng khí hậu lạnh đặc trưng của Chichibu, xưởng rượu đã theo đuổi chất lượng rượu sắc sảo, êm ái khi uống. Thương hiệu chủ lực "Chichibu Kikusui" cùng dòng sản phẩm mang tên các người hùng địa phương như "Chichibu Taro", "Chichibu Jiro", "Chichibu Kojiro" đều hài hòa giữa vị ngọt của gạo và độ trong trẻo, chú trọng vào hậu vị "Medium-dry" (trung tính, hơi khô) mang lại cảm giác sảng khoái sau bữa ăn.
Trong những năm gần đây, nơi đây còn được yêu mến như một điểm dừng chân du lịch tại Chichibu. Tại cửa hàng mang kiến trúc kho tàng (Kura-zukuri) có kèm phòng trưng bày, thực khách có thể thưởng thức hương vị rượu sâu lắng cùng với bề dày văn hóa lịch sử vùng Chichibu. Trong mỗi chén rượu, nơi nét phong lưu của thời Edo xưa hòa quyện cùng thiên nhiên khắc nghiệt nhưng thanh khiết của vùng Chichibu, chính là sự kết tinh niềm kiêu hãnh của các nghệ nhân qua suốt 4 thế kỷ. Đây là một xưởng rượu danh tiếng đầy tự hào của vùng Chichibu, luôn tôn trọng truyền thống nhưng vẫn không ngừng nấu nên những dòng rượu điểm xuyết cho bàn ăn hiện đại.