Nakazawa Shuzo

โรงหมักที่ตั้งอยู่ในย่านประวัติศาสตร์ของ Gokasho-cho เมือง Higashiomi ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะบ้านเกิดของพ่อค้า Omi
นับตั้งแต่ก่อตั้งในปลายสมัยเอโดะ พวกเขาให้ความสำคัญกับจิตวิญญาณแห่งการทำมือแบบดั้งเดิม และทำสาเกโดยใช้น้ำใสสะอาดจากเทือกเขา Suzuka และข้าว Omi ที่ผลิตในท้องถิ่น
สาเกที่เกิดจากทักษะอันชำนาญของช่างฝีมือและสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบของ Gokasho โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งดึงความอูมามิของข้าวออกมาอย่างพิถีพิถัน
เป็นโรงหมักแบบดั้งเดิมที่ดำเนินไปพร้อมกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค และมุ่งหวังที่จะทำสาเกอย่างจริงใจซึ่งอยู่เคียงข้างการใช้ชีวิตประจำวัน