中澤酒造は東近江市五個荘に位置する酒造です。
五個荘は近江商人発祥の地として知られ、「てんびんの里」という愛称で親しまれています。
近江商人が天秤棒を担いで全国を行商した歴史が、この地域のアイデンティティとなっています。
中澤酒造は一度休止期間を経ましたが、現蔵元の中澤一博氏が近くの畑酒造で修行を積んだ後、畑酒造のタンクを借りて「一博」ブランドで醸造を再開しました。
その後自社蔵での醸造を復活させ、地域の酒造りの伝統を次世代につなぐ努力を続けています。