Sasamasamune Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1818 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ซื่อสัตย์ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีในเมือง Kitakata ด้วยคติพจน์ของบริษัทที่ว่า "สร้างสรรค์ของจริง" พวกเขาจึงกล้าที่จะปฏิเสธการปรับปรุงให้ทันสมัยเกินไปหรือการผลิตจำนวนมาก และยังคงยึดมั่นในการหมักแบบดั้งเดิมด้วยงานฝีมือของช่างฝีมือมาจนถึงปัจจุบัน
ฝีมือทางเทคนิคของพวกเขาได้รับการพิสูจน์โดยประวัติศาสตร์ ในการประชุมสุดยอดโตเกียวปี 1979 จิมมี่ คาร์เตอร์ ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ในขณะนั้นได้กล่าวชื่นชมสาเก Junmai ของโรงหมักนี้อย่างมาก ช่วงเวลานี้ทำให้โลกตื่นตาตื่นใจกับหัวใจสำคัญของ "Cool Japan" และกลายเป็นผู้บุกเบิกกระแสความนิยมสาเกท้องถิ่นในญี่ปุ่น ภายใต้การดูแลของเจ้าของรุ่นที่ 8 คุณ Yujiro Iwata พวกเขาใส่ความรู้สึกสมัยใหม่ลงในทักษะดั้งเดิม พัฒนาการหมักที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าวสาเกที่หลากหลายออกมาให้ได้มากที่สุด เช่น "Fukunoka" จาก Aizu และ "Akaiwa Omachi"
ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณี "ที่ผ่านมา" พวกเขาก็เป็นโรงหมักที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการบุกเบิกที่เป็นตัวแทนของ Kitakata โดยการสร้างความเป็นไปได้ของสาเกสำหรับ "จากนี้ไป"