Aiden Shoten เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งมายาวนานด้วยประวัติศาสตร์ประมาณ 200 ปี ก่อตั้งในปี 1821 (ปีบุนเซที่ 4) และตั้งอยู่ในเมือง Iwanuma จังหวัดมิยางิ
ชื่อของแบรนด์หลัก "Natorikoma" มาจากประวัติศาสตร์ที่ว่าพื้นที่นี้เคยเป็นพื้นที่ผลิตม้าศึกที่มีชื่อเสียง ผลิตม้าศึกที่จัดหาให้กับตระกูลซามูไรในสมัยเซ็นโกคุ และมีการจัดตลาดม้าที่ศาลเจ้า Takekuma
Aiden Shoten เป็นที่รู้จักในเรื่องการหมักสาเกรวมถึงการผลิต Narazuke (ผักดอง) โดยใช้กากสาเก การใช้กากสาเกซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการหมักสาเก พวกเขายังคงทำผักดองด้วยวิธีดั้งเดิม และ Narazuke นี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ
สนับสนุนวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นในเมือง Iwanuma มาหลายปี พวกเขายังคงผลิตอาหารที่หยั่งรากในภูมิภาคทั้งในด้านสาเกและผักดอง