Wakazeki Shuzo

Wakazeki Shuzo มีจุดกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ โดยก่อตั้งขึ้นเมื่อโรงหมักแบบดั้งเดิม 3 แห่งในภูมิภาค Nakadori ของจังหวัดฟุกุชิมะได้รวมแรงบันดาลใจเข้าด้วยกันหลังจากร่วมมือกันในธุรกิจบรรจุขวด
ด้วยเป้าหมายที่จะเป็น "โรงหมักที่ดูหนุ่มสาวและทรงพลังซึ่งยืนตระหง่านเหมือนประตู (seki) ที่เป็นตัวแทนของภูมิภาค" พวกเขาเป็นที่รู้จักในเรื่องความมุ่งมั่นอย่างเต็มที่ต่อเมือง Koriyama บ้านเกิด พวกเขาใช้ข้าว ยีสต์ และแม้แต่น้ำที่ผลิตในท้องถิ่น 100% นอกจากนี้ พวกเขายังปฏิบัติตามปรัชญา "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" อย่างถึงที่สุด โดยช่างฝีมือทุกคนอาศัยอยู่ในเมือง Koriyama
สาเกของพวกเขาหมักด้วยน้ำพุชื่อดัง "Oido no Shimizu" แห่งเทือกเขา Abukuma รวมถึงฉลากอย่าง "Sakamizuki" ซึ่งตั้งชื่อตามคำโบราณที่แปลว่างานเลี้ยง ผสมผสานความเป็นมิตรเข้ากับความสง่างาม โดยยังคงความใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุชิมะ พวกเขายังคงมุ่งมั่นสร้างสรรค์สาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งควบแน่นเทอรัวร์ของ Koriyama เพื่อเติมเต็มวัตถุดิบในท้องถิ่น