Wakazeki Shuzo

Wakazeki Shuzo hat einen einzigartigen Ursprung und entstand, als drei traditionelle Brauereien in der Region Nakadori (Fukushima) ihre Ambitionen vereinten, nachdem sie bereits bei der Abfüllung kooperiert hatten.
Mit dem Ziel, „eine junge und kraftvolle Brauerei zu sein, die wie ein Tor (Seki) stellvertretend für die Region steht“, widmet sich das Haus mit ganzer Hingabe seiner Heimatstadt Koriyama. Zu 100 % werden lokal produzierter Reis, Hefe und Wasser verwendet. Darüber hinaus wird die Philosophie der „lokalen Produktion für den lokalen Konsum“ konsequent gelebt, da auch alle Handwerker in Koriyama wohnen.
Gebraut mit dem berühmten Quellwasser „Oido no Shimizu“ aus dem Abukuma-Gebirge, vereinen die Sakes – darunter Marken wie „Sakamizuki“, benannt nach einem alten Wort für Bankett – Zugänglichkeit mit Würde und bleiben der Esskultur Fukushimas treu. Das Ziel ist stets ein echter lokaler Sake, der das Terroir von Koriyama in sich trägt und heimische Zutaten perfekt ergänzt.