Wakazeki Shuzo

Wakazeki Shuzo es una bodega con un origen único, establecida cuando tres bodegas tradicionales de la región de Nakadori (Fukushima) unificaron sus aspiraciones tras cooperar en las operaciones de embotellado.
Con el objetivo de ser "una bodega joven y poderosa que se alza como una puerta (seki) que representa a la región", son reconocidos por su compromiso total con la ciudad de Koriyama. Emplean arroz, levadura e incluso agua de elaboración 100 % local. Además, defienden la filosofía definitiva de "consumo de proximidad", ya que todos sus artesanos residen en la ciudad de Koriyama.
Elaborado con la famosa agua de manantial "Oido no Shimizu" de las montañas Abukuma, su sake —incluyendo etiquetas como "Sakamizuki", llamada así por una palabra antigua que significa banquete— armoniza la cercanía con la distinción, manteniéndose fiel a la cultura gastronómica de Fukushima. Continúan buscando un auténtico sake local que condense el terruño de Koriyama en cada gota para complementar los ingredientes locales.