Wakazeki Shuzo

Wakazeki Shuzo possède une origine unique, établie lorsque trois brasseries traditionnelles de la région de Nakadori à Fukushima ont unifié leurs aspirations après avoir coopéré dans des opérations d'embouteillage.
Avec l'objectif d'être « une brasserie jeune et puissante se dressant comme une porte (seki) représentant la région », elle est connue pour son engagement total envers sa ville natale de Koriyama. Elle utilise 100 % de riz, de levure et même d'eau produits localement. De plus, elle pratique la philosophie ultime de « production locale pour consommation locale », tous ses artisans résidant dans la ville de Koriyama.
Brassé avec la célèbre eau de source « Oido no Shimizu » des monts Abukuma, son saké — incluant des étiquettes comme « Sakamizuki », nommée d'après un mot ancien pour banquet — harmonise convivialité et dignité, restant proche de la culture gastronomique de Fukushima. Elle continue de poursuivre un véritable saké local qui condense le terroir de Koriyama pour compléter les ingrédients locaux.