Isaka Shuzojo

Isaka Shuzojo ตั้งอยู่ในอินะบะโจ เมืองคิชิวะดะ จังหวัดโอซาก้า เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่รักษาประเพณีมายาวนานประมาณ 200 ปี นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2361 (สมัยบุนกะที่ 15) โดยปฏิเสธการผลิตจำนวนมากอย่างสิ้นเชิง และยังคงสืบทอด "การหมักแบบทำมือดั้งเดิม" ที่เน้นคุณภาพอย่างเข้มข้นมาจนถึงปัจจุบัน
ลักษณะเด่นที่สุดของโรงหมักแห่งนี้คือ ทุกขั้นตอนตั้งแต่วางข้าวไปจนถึงการคั้นน้ำ ถูกดำเนินการโดยคนเพียง 4 คนเท่านั้น รวมถึงคุณโยชิสึกุ อิซะกะ เจ้าของคนปัจจุบัน แม้จะมีปริมาณการผลิตต่อปีเพียงประมาณ 300 โคคุ (ประมาณ 54,000 ลิตร) ซึ่งถือว่าน้อยมาก แต่พวกเขาก็ยึดมั่นในการทำสาเกที่ประณีตอย่างยิ่ง โดยใส่ความจริงใจและความหลงใหลลงไปในทุกๆ หยด
แบรนด์ตัวแทนอย่าง "Miwafuku" เป็นชื่อที่มีเกียรติซึ่งได้รับอนุญาตเป็นพิเศษให้ใช้ชื่อจากศาลเจ้ามิวะเมียวจิน (ศาลเจ้าโอมิวะ) ในจังหวัดนารา ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามของเทพเจ้าแห่งสาเก สาเกนี้เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศมาแล้ว แต่เนื่องจากผลิตผลส่วนใหญ่ถูกบริโภคอยู่รอบๆ เมืองคิชิวะดะ จึงเป็นที่รู้จักในนาม "สาเกท้องถิ่นในตำนาน" ที่หาดื่มได้ยากในภูมิภาคอื่น
นอกจากนี้ พวกเขายังผลิตแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความขี้เล่นและความรักในท้องถิ่น เช่น "Danjiri" ซึ่งเป็นหัวใจของคิชิวะดะ และ "Rokko Oroshi" ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แฟนทีมเบสบอลฮันชิน ไทเกอร์ส นี่คือโรงหมักสาเกที่จริงใจและอบอุ่นซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิอากาศของคิชิวะดะและคอยช่วยเหลือให้ชีวิตของคนในท้องถิ่นมีความสุข