Isaka Shuzojo

Isaka Shuzojo, située à Inaba-cho (Kishiwada, préfecture d'Osaka), est une brasserie historique qui perpétue ses traditions depuis près de 200 ans, suite à sa fondation en 1718 (ère Bunka). Refusant toute forme de production de masse, elle maintient un brassage artisanal traditionnel axé sur la qualité pure.
Sa caractéristique la plus marquante réside dans son équipe de production : toutes les étapes, du lavage du riz au pressage, sont réalisées par seulement quatre personnes, dont le propriétaire actuel, Yoshitsugu Isaka. Bien que sa production annuelle soit limitée à environ 300 koku (54 000 litres), chaque goutte est imprégnée de ferveur et de sincérité grâce à un travail d'une minutie extrême.
Sa marque phare, « Miwafuku », jouit du privilège rare d'avoir été autorisée à utiliser le nom de Miwa Myojin (sanctuaire Omiwa), divinité protectrice du saké située dans la préfecture de Nara. Plusieurs fois médaillée d'or au Concours National des Nouveaux Sakés, sa qualité est indéniable. Cependant, l'essentiel de sa production étant consommé localement à Kishiwada, elle est considérée comme un « saké fantôme » presque impossible à trouver ailleurs.
La brasserie propose également des marques ancrées dans la culture locale, comme « Danjiri » (en référence au festival de la ville) ou « Rokko Oroshi », très populaire parmi les fans des Hanshin Tigers. C'est un établissement chaleureux et sincère, véritable pilier de la joie de vivre des habitants de Kishiwada.