Tsukinoi Shuzoten เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมือง Oarai จังหวัด Ibaraki ก่อตั้งขึ้นในปี 1865 (Keio 1) ในดินแดน Oarai ที่มองเห็นมหาสมุทรแปซิฟิก พวกเขากำลังทำสาเกด้วยความมุ่งมั่นในข้าว น้ำ และผู้คน ภายใต้ธีม "สาเกที่มอบให้กับ Oarai"
ภายใต้ Toji (หัวหน้าผู้ปรุงสุรา) Tatsuya Ishikawa พวกเขายังเน้นที่ "โครงสร้าง Kimoto" ซึ่งเป็นวิธีการหมักตามธรรมชาติแบบดั้งเดิม โดยการหมักสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นแต่อ่อนโยน ซึ่งเพิ่มพลังของส่วนผสมให้สูงสุด
พวกเขายังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในความคิดริเริ่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น สาเกออร์แกนิก "Nanotsuki"