Tsukinoi Shuzoten est une brasserie située dans la ville d'Oarai, préfecture d'Ibaraki, fondée en 1865 (Keio 1). Sur les terres d'Oarai surplombant l'océan Pacifique, ils fabriquent du saké avec un engagement envers le riz, l'eau et les gens, sous le thème « Saké offert à Oarai ».
Sous la direction de Toji (Maître Brasseur) Tatsuya Ishikawa, ils se concentrent également sur la « structure Kimoto », une méthode de brassage naturelle traditionnelle, brassant du saké avec un goût fort mais doux qui maximise la puissance des ingrédients.
Ils sont également activement engagés dans des initiatives respectueuses de l'environnement, telles que le saké biologique « Nanotsuki ».