Asahara Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1882 ในเมืองโมโรยามะ จังหวัดไซตามะ เป็นโรงหมักสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เนื่องจากผู้ก่อตั้ง Zenjiro Asahara เป็นคนจากจังหวัดชิกะ (โอมิ) โรงหมักแห่งนี้จึงได้สืบทอดการทำสาเกด้วยความเคารพต่อรากเหง้าดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่น
จุดแข็งที่สำคัญที่สุดคือน้ำที่ใสสะอาดซึ่งหล่อเลี้ยงโดยขุนเขาของโอคุมุซาชิ และเทคนิคการหมักที่หลากหลายซึ่งไม่ยึดติดกับแนวคิดเดิมๆ แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Biwa no Sasanami" (คลื่นน้อยแห่งบิวะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งบรรจุความปรารถนาของผู้ก่อตั้งที่โหยหาทะเลสาบบิวะในบ้านเกิดโอมิว่า "ขอให้ความสุขแผ่ขยายจากจุดหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่ง" นอกจากนี้ยังมีการหมักแบรนด์อย่างพิถีพิถันซึ่งสะท้อนถึงรากเหง้าและความผูกพันกับบ้านเกิด เช่น "Musashino" ที่สื่อถึงพลังของที่ราบสูงมูซาชิโนะ และ "Omiya" ที่ใช้ชื่อเดิมของร้าน
Asahara Shuzo ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกที่ขยายความเป็นไปได้ของสาเกญี่ปุ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย เช่น "Daika no Kura" ที่เน้นกลิ่นหอมกินโจแบบฟรุตตี้ เหล้าลิเคอร์ และ "Acqua Dolce" ที่นำเสนอไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ ด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่เป็นรากฐานและทัศนคติที่ท้าทายโดยมองไปข้างหน้าอยู่เสมอ ทำให้โรงหมักชื่อดังที่มีความคิดสร้างสรรค์แห่งนี้ยังคงเผยแพร่สาเกชั้นยอดจากโมโรยามะที่สร้างความประหลาดใจให้กับชาวโลก