Shinshu Meijo

"Shinshu Meijo" (ชินชู เมโจ) เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1958 (โชวะ 33) ผ่านการควบรวมกิจการของโรงหมักสี่แห่งในเมืองอุเอดะ
ด้วยการใช้ "น้ำโคคุโย" จากช่องเขาวาดะ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นน้ำที่อ่อนที่สุดในญี่ปุ่น (ความกระด้าง 0.95) พวกเขาหมักสาเกที่ละเอียดและนุ่มนวล
ด้วยการใช้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของชินชู ข้าวหมักสาเกคุณภาพสูง และน้ำพิเศษนี้ พวกเขาดำเนินการหมักสาเกที่ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและความรู้สึกสมัยใหม่