Katsuya Shuzo

Katsuya Shuzo (คัตสึยะ ชูโซ) เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 230 ปี เริ่มต้นเมื่อเซนอิจิ ยามาโมโตะ ผู้ก่อตั้ง ใช้ชื่อทางการค้าว่า "Katsuya" (คัตสึยะ) และเริ่มหมักสาเกโดยใช้ข้าวที่จ่ายเป็นภาษีประจำปี
โรงหมักตั้งอยู่ที่เชิงเขาชิโรยามะ (ความสูง 369 เมตร) และใช้น้ำแร่คุณภาพสูงจากเขาชิโรยามะเป็นน้ำในการหมัก เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่ยังคงทำสาเกศักดิ์สิทธิ์ (Omiki) สำหรับศาลเจ้ามุนากาตะ ไทฉะ และปฏิบัติการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของมุนากาตะ
ด้วยทีมงานขนาดเล็กที่มีคนหมัก 5 คน ยังคงหมักสาเกอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำแร่ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุจากเขาชิโรยามะและงานฝีมือแบบดั้งเดิม อาคารหลักและปล่องไฟได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของญี่ปุ่น