Katsuya Shuzo

Katsuya Shuzo est une brasserie historique avec plus de 230 ans d'histoire. Tout a commencé lorsque le fondateur, Zenichi Yamamoto, a pris le nom commercial « Katsuya » et a commencé à brasser du saké en utilisant du riz payé comme impôt annuel.
La brasserie est située au pied du mont Shiroyama (369 m d'altitude) et utilise l'eau de source de haute qualité de la montagne comme eau de brassage. Connue comme la brasserie qui continue de fabriquer le saké sacré (Omiki) pour Munakata Taisha, elle pratique un brassage profondément enraciné dans l'histoire et la culture de Munakata.
Avec une petite équipe de 5 brasseurs, elle poursuit un brassage minutieux utilisant l'eau de source riche en minéraux du mont Shiroyama et un travail manuel traditionnel. Le bâtiment principal et la cheminée sont enregistrés comme biens culturels matériels du Japon.