Sato Shuzoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1710 ในชื่อ "Fujiya Honten" เป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในเมือง Koriyama โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี
ชื่อของแบรนด์เรือธง "Fujinoi" มีที่มาจากประวัติศาสตร์อันสง่างาม เนื่องจากถูกตั้งชื่อโดยตระกูล Niwa (เจ้าเมือง Nihonmatsu) หลังจากที่ได้ชื่นชมความงามของดอกวิสทีเรีย (Fuji) ที่บานสะพรั่งในบริเวณโรงหมัก
แม้จะตั้งอยู่ในเขตเมืองที่สามารถเดินจากสถานี Koriyama ได้ แต่พวกเขาก็ใช้เทคนิคเฉพาะตัวที่เรียกว่า "การรีดน้ำ" (Dehydration) เพื่อควบคุมความชื้นของข้าวหลังจากการแช่น้ำอย่างแม่นยำที่สุด ด้วยการผสานทักษะดั้งเดิมเข้ากับวิธีการทางวิทยาศาสตร์ พวกเขายังคงมุ่งมั่นสร้างสรรค์รสชาติที่เข้าถึงง่ายแต่มีความละเอียดสูงเพื่อให้เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นอยากดื่มในทุกๆ วัน