Sato Shuzoten, fundada en 1710 como «Fujiya Honten», es una de las bodegas históricas más prestigiosas de Koriyama, con más de 300 años de tradición.
El nombre de su marca insignia, «Fujinoi», guarda una historia de gran elegancia, ya que fue bautizada personalmente por el clan Niwa (señores del dominio de Nihonmatsu) tras admirar las hermosas flores de glicinia (Fuji) que florecían en los terrenos de la bodega.
A pesar de estar ubicada en una zona urbana a pocos pasos de la estación de Koriyama, practican una elaboración de alta precisión mediante un método único de «deshidratación» para controlar estrictamente el contenido de agua del arroz. Al fusionar técnicas tradicionales con un enfoque científico, siguen buscando un sabor cercano pero de gran definición, ideal para que los lugareños lo disfruten a diario.