Sato Shuzoten wurde 1710 als „Fujiya Honten“ gegründet und ist mit über 300 Jahren Tradition eine der geschichtsträchtigsten Brauereien in Koriyama.
Der Name des Aushängeschilds „Fujinoi“ zeugt von einer würdevollen Geschichte: Er wurde vom Niwa-Clan (den Herren des Nihonmatsu-Lehens) vergeben, nachdem diese die prächtigen Glyzinienblüten (Fuji) auf dem Brauereigelände bewundert hatten.
Obwohl der Betrieb in der Stadt und nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Koriyama entfernt liegt, wird hier eine hochpräzise Braukunst gepflegt. Eine einzigartige „Entwässerungsmethode“ erlaubt es, den Wassergehalt des Reises nach dem Einweichen extrem genau zu steuern. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk und wissenschaftlichem Ansatz entstehen Sakes von hoher Klarheit und Zugänglichkeit, die die Menschen vor Ort am liebsten jeden Tag genießen würden.