Yoshimoto Shuzo

โรงหมักแบบดั้งเดิมที่ตั้งอยู่ใน Hino-cho อำเภอ Gamo ซึ่งดำเนินไปพร้อมกับประวัติศาสตร์ของ Hino เมืองแห่งพ่อค้าที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
ด้วยการใช้น้ำใสสะอาดจากเทือกเขา Suzuka และข้าวที่ได้รับการเลี้ยงดูจากผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่น Shiga พวกเขาจึงหมักสาเกอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิม
ด้วยการทุ่มเทแรงกายแรงใจของช่างฝีมือ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สงบและมีมิติซึ่งดึงความอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างตรงไปตรงมา
เป็นโรงหมักที่ยังคงรักษาการทำสาเกที่จริงใจซึ่งค้ำจุนวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น และอยู่เคียงข้างช่วงเวลาแห่งความสงบสุขในชีวิตประจำวัน