Yoshimoto Shuzo

Eine traditionsreiche Brauerei in Hino-cho, Landkreis Gamo, die ihren Weg gemeinsam mit der Geschichte von Hino ging, einer Händlerstadt, die seit der Edo-Zeit besteht.
Unter Verwendung des klaren Wassers des Suzuka-Gebirges und von Reis, der auf der fruchtbaren Erde des lokalen Shiga gewachsen ist, wird der Sake nach traditionellen handwerklichen Methoden sorgfältig gebraut.
Durch die hingebungsvolle Arbeit der Brauer zeichnet er sich durch einen ruhigen und tiefgründigen Geschmack aus, der das Umami des Reises unverfälscht hervorhebt.
Es ist eine Brauerei, die an einem aufrichtigen Sake-Brauen festhält, das die lokale Esskultur stützt und sich eng in Momente täglicher Ruhe einfügt.