Takahashi Shuzoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 ที่เมือง Fukura ในเขต Yuza จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 120 ปีที่เชิงเขา Chokai ทางตอนเหนือสุดของภูมิภาค Shonai
ตามชื่อแบรนด์เรือธง "Tohoku Izumi" (น้ำพุแห่งโทโฮคุ) พวกเขาใช้น้ำพุอันบริสุทธิ์จากภูเขา Chokai ที่พุ่งขึ้นมาในเขต Fukura ริมชายฝั่งเพื่อหมักสาเกที่สวยงามและใสสะอาด
ด้วยความเชื่อใน "การทำสาเกที่ละเอียดอ่อนและสูงส่ง" ที่สืบทอดมาจากหัวหน้าช่างหมัก Katsusuke Sato พวกเขาได้ผสมผสานความมุ่งมั่นในกรรมวิธี Yamahai แบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่สะอาดสะอ้าน เพื่อแสวงหาสาเกสำหรับบนโต๊ะอาหารขั้นสูงสุดที่ได้รับความนิยมข้ามกาลเวลา