La Takahashi Shuzoten, fondata nel 1902 a Fukura (Yuza, Yamagata), è una distilleria con oltre 120 anni di storia situata alle pendici del monte Chokai, all'estremità settentrionale della regione di Shonai.
Come suggerisce il nome del marchio principale «Tohoku Izumi» (Sorgente di Tohoku), l'azienda utilizza esclusivamente la limpida acqua sorgiva — originata dallo scioglimento delle nevi del monte Chokai e affiorante a Fukura lungo la costa — per produrre un sake meraviglioso e trasparente.
Fedele al principio di una «produzione fine e nobile» ereditata dal mastro birraio Katsusuke Sato, la distilleria unisce la dedizione al metodo tradizionale Yamahai a moderne tecnologie, ricercando il sake da pasto definitivo, amato attraverso le generazioni.