Takahashi Shuzoten wurde 1902 in Fukura, Yuza, gegründet und blickt auf eine über 120-jährige Geschichte am nördlichen Rand der Shonai-Region, am Fuße des Berges Chokai, zurück.
Wie der Name der Hauptmarke „Tohoku Izumi“ (Quelle von Tohoku) sagt, nutzt die Brauerei das reine Quellwasser des Chokai, das an der Küste von Fukura sprudelt, um kristallklare Sakes zu brauen.
Basierend auf der „feinen und edlen Braukunst“, die vom Meisters杜氏 (Toji) Katsusuke Sato übernommen wurde, verbindet das Haus die traditionelle Yamahai-Methode mit moderner Reinheit, um den ultimativen Begleiter zu feinen Speisen zu kreieren.