Takahashi Shuzoten, fondée en 1902 à Fukura, Yuza Town, Yamagata, est une brasserie qui a marqué son histoire de plus de 120 ans au pied du mont Chokai, à la pointe nord de la région de Shonai.
Comme le suggère le nom de sa marque phare « Tohoku Izumi » (Source de Tohoku), elle utilise l'eau souterraine pure issue de la fonte des neiges du mont Chokai, qui jaillit à Fukura sur la côte, pour brasser un saké magnifique et transparent.
Fidèle à la « brasserie fine et noble » héritée du maître brasseur Katsusuke Sato, elle allie un engagement envers le brassage traditionnel Yamahai à une technologie moderne pour obtenir le saké d'accompagnement ultime, apprécié de génération en génération.