Takahashi Shuzoten, fundada en 1902 en Fukura, pueblo de Yuza, Yamagata, es una bodega con más de 120 años de historia situada a los pies del monte Chokai, en el extremo norte de la región de Shonai.
Como indica el nombre de su marca insignia "Tohoku Izumi" (Manantial de Tohoku), utiliza plenamente el agua subterránea pura de los deshielos del monte Chokai que brota en el litoral de Fukura para elaborar un sake hermoso y transparente.
Bajo el lema de "elaboración fina y noble" heredado del maestro Toji Katsusuke Sato, combinan el compromiso con el método tradicional Yamahai y la tecnología moderna para buscar el sake ideal para acompañar las comidas, apreciado a lo largo de las décadas.