Ikuma Shuzo

Ikuma Shuzo เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานในปีแรกของ Keio (1865) ตั้งอยู่ใน Tojo-cho เมือง Shobara จังหวัดฮิโรชิมะ
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของโรงหมักแห่งนี้คือการใช้ "น้ำกระด้าง" ที่มีความกระด้าง 100 ในการหมัก ซึ่งหาได้ยากมากในจังหวัดฮิโรชิมะ การใช้น้ำที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ผุดขึ้นมาจากช่องเขา Taishaku (ที่ราบสูง Karst) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 ภูมิทัศน์ของญี่ปุ่น และน้ำจาก Shiroyama ที่สูบขึ้นมาจากบ่อน้ำของโรงหมัก ทำให้เกิดความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
แบรนด์ตัวแทน "Chogun" (โชกุน) ได้รับการตั้งชื่อด้วยความหวังที่จะเป็นเลิศในโลกแห่งการหมักสาเกเหมือนภูเขาไฟฟูจิที่ตระหง่านอยู่ท่ามกลางขุนเขา หรือเหมือนนกกระเรียนตัวเดียวในฝูงไก่ เป็นที่น่าดึงดูดใจสำหรับรสชาติที่สามารถสัมผัสรสอูมามิที่ลึกซึ้งได้ภายในความแห้งที่กรอบซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำกระด้าง และเป็นสาเกที่แข็งแกร่งที่พลิกภาพลักษณ์ของน้ำอ่อนและสาเกหวานของฮิโรชิมะ