Ikuma Shuzo

A Ikuma Shuzo é uma vinícola estabelecida há muito tempo, fundada no primeiro ano de Keio (1865), localizada em Tojo-cho, cidade de Shobara, província de Hiroshima.
A característica mais significativa desta vinícola é que ela usa "água dura" com dureza de 100 para a produção, o que é extremamente raro na província de Hiroshima. Usando água rica em minerais que brota do Desfiladeiro de Taishaku (Planalto Cárstico), uma das 100 Paisagens do Japão, e água de Shiroyama bombeada do poço da vinícola, cria uma singularidade não encontrada em nenhum outro lugar.
A marca representativa "Chogun" foi nomeada com a esperança de se destacar no mundo da produção de saquê, como o Monte Fuji elevando-se entre as montanhas, ou como um único grou em um bando de galinhas. É atraente por seu sabor, onde um umami profundo pode ser sentido dentro da secura nítida única da produção com água dura, e é um saquê robusto que inverte a imagem da água macia e do saquê doce de Hiroshima.