Ikuma Shuzo

Ikuma Shuzo là một xưởng rượu lâu đời được thành lập vào năm Keio đầu tiên (1865), tọa lạc tại Tojo-cho, thanh phố Shobara, tỉnh Hiroshima.
Điểm đặc trưng quan trọng nhất của xưởng rượu này là sử dụng "nước cứng" có độ cứng 100 để nấu rượu, điều cực kỳ hiếm ở tỉnh Hiroshima. Sử dụng nước giàu khoáng chất phun trào từ Hẻm núi Taishaku (Cao nguyên Karst), một trong 100 thắng cảnh của Nhật Bản, và nước từ Shiroyama bơm lên từ giếng của xưởng rượu, tạo nên nét độc đáo không nơi nào có được.
Thương hiệu đại diện "Chogun" được đặt tên với hy vọng xuất sắc trong giới nấu rượu sake như núi Phú Sĩ sừng sững giữa những ngọn núi, hay như một con hạc lẻ loi giữa bầy gà. Rượu hấp dẫn bởi hương vị nơi có thể cảm nhận được vị umami sâu lắng bên trong sự khô sắc nét độc đáo của việc nấu bằng nước cứng, và là một loại rượu sake mạnh mẽ lật ngược hình ảnh về nước mềm và rượu sake ngọt của Hiroshima.