Takahashi Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1862 (ปีบุนคิวที่ 2) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งจัดหาสาเกศักดิ์สิทธิ์ (โอมิกิ) ให้กับศาลเจ้าอิเสะจิงงูและศาลเจ้าอื่นๆ ภายในจังหวัด
พวกเขามีชื่อเสียงในด้านการหมักที่ปกป้องและถ่ายทอดวัฒนธรรมดั้งเดิม เช่น "Ise no Shiroki" ซึ่งได้รับการฟื้นฟูขึ้นโดยอิงจากเอกสารโบราณ
สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชิ้น พวกเขาฝึกฝนการผลิตอย่างพิถีพิถันซึ่งใช้เวลาและความพยายามเทียบเท่ากับระดับไดกินโจ เช่น กระบวนการที่ทำด้วยมือทั้งหมด การล้างข้าวด้วยมือ และการทำโคจิโดยใช้โคจิ-บูตะ (ถาดโคจิ)
แบรนด์หลักอย่าง "Tenyurin" (เทนยูริน) เป็นที่รู้จักในเรื่องความนุ่มนวลจากการบ่มและความสมบูรณ์แบบสูงในฐานะสาเกคู่กับอาหารที่ช่วยชูรสชาติอาหาร