Takahashi Shuzo

Fondée en 1862 (Bunkyu 2). Une brasserie historique qui fournit du saké sacré (Omiki) au sanctuaire Ise Jingu et à d'autres sanctuaires de la préfecture.
Elle a la réputation de pratiquer un brassage qui protège et transmet la culture traditionnelle, comme le « Ise no Shiroki », qui a été relancé sur la base de documents anciens.
Pour tous les produits, elle pratique une production minutieuse qui demande du temps et des efforts équivalents à ceux de la classe Daiginjo, tels que des processus entièrement faits à la main, le lavage du riz à la main et la fabrication de koji à l'aide de koji-buta (plateaux à koji).
Sa marque phare « Tenyurin » est connue pour son moelleux dû au vieillissement et sa haute perfection en tant que saké de repas qui met en valeur la cuisine.