Watanabe Sahei Shoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1842 เป็นโรงกลั่นสาเกเก่าแก่ในย่าน Imaichi เมือง Nikko ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 180 ปี ณ ดินแดนแห่งมรดกโลก Nikko แห่งนี้ ทางโรงกลั่นได้มุ่งมั่นผลิตสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงโดยใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติของ Nikko อย่างเต็มที่
จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือความพิถีพิถันในการผลิตสาเกประเภท "Junmai" (สาเกแท้) โดยสัดส่วนกว่า 90% ของการผลิตทั้งหมดเป็นสาเกจุนไม ซึ่งถือเป็นสัดส่วนที่สูงที่สุดเป็นอันดับ 1 ในจังหวัด Tochigi โดยเน้นการใช้น้ำ ข้าว และโคจิเท่านั้น และไม่เติมแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง เพื่อคงรสชาติที่แท้จริงของสาเกญี่ปุ่น
น้ำที่ใช้ผลิตคือน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้ และใช้ข้าวสายพันธุ์ Gohyaku-mangoku ที่ปลูกในท้องถิ่นเมือง Nikko เป็นหลัก ผสมผสานกับยีสต์ที่พัฒนาโดยจังหวัด Tochigi สาเกที่บ่มอย่างประณีตท่ามกลางความหนาวเย็นของฤดูหนาวช่วยให้สัมผัสถึง "เทรรัว" (Terroir) ของ Nikko ผ่านน้ำบาดาลจากแม่น้ำไดยะและข้าวในภูมิภาค
แบรนด์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ "Nikko Homare", "Suishin no Nakiryu" และ "Seikai" ซึ่งมีรสชาติที่ดื่มง่ายและสดชื่น เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของ Nikko เช่น ยูบะ (ฟองเต้าหู้) ซาชิมิ นี่คือโรงกลั่นสาเกที่เป็นเสมือนตัวแทนของ Nikko ที่หลอมรวมพรจากธรรมชาติในพื้นที่มรดกโลกเข้ากับทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมากว่า 180 ปี