Watanabe Sahei Shoten

Watanabe Sahei Shoten wurde 1842 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei in Imaichi, Nikko, mit einer über 180-jährigen Geschichte. Inmitten des Weltkulturerbes Nikko verschreibt sich das Haus der Herstellung von echtem regionalem Sake, der die natürlichen Vorzüge der Region Nikko optimal nutzt.
Das herausragendste Merkmal ist die konsequente Spezialisierung auf Junmai-Sake: Etwa 90 % der Gesamtproduktion entfallen auf reinen Junmai-Sake, was der Brauerei die Spitzenposition bei der Junmai-Quote in der Präfektur Tochigi einbringt. Ohne Zusatz von Braualkohol wird hier der ursprüngliche Geschmack des Sakes gesucht, gebraut allein aus Wasser, Reis und Reis-Koji.
Das Brauwasser ist klares Quellwasser aus den Nikko-Bergen. Als Rohstoff dient vorwiegend der in Nikko angebaute Gohyaku-mangoku-Reis, der kombiniert mit Hefe aus Tochigi die Essenz eines „Jizake“ (regionaler Sake) verkörpert. In der klirrenden Kälte des Winters am Fuße der Nikko-Berge wird dieser Sake sorgfältig unter Verwendung des Grundwassers des Flusses Daiya hergestellt.
Die Hauptmarken sind „Nikko Homare“, „Suishin no Nakiryu“ und „Seikai“. Der klare, trockene Geschmack harmoniert hervorragend mit lokalen Spezialitäten wie Yuba-Sashimi. Hier verschmelzen die Gaben eines Weltkulturerbes mit Handwerkskunst aus 180 Jahren Tradition.