Watanabe Sahei Shoten được thành lập vào năm 1842, là một nhà máy rượu lâu đời tại Imaichi, thành phố Nikko với bề dày lịch sử hơn 180 năm. Tại vùng đất di sản thế giới Nikko, nhà máy thực hiện việc nấu rượu địa phương thực thụ, tận dụng tối đa những ưu đãi từ thiên nhiên Nikko.
Đặc điểm nổi bật nhất là sự kiên định tuyệt đối với dòng rượu Junmai (rượu nguyên chất từ gạo), với khoảng 90% tổng sản lượng là "Junmai Joro-shu", đứng đầu tỉnh Tochigi về tỉ lệ rượu Junmai. Họ chú trọng vào quy trình nấu Junmai chỉ từ nước, gạo và men koji, theo đuổi hương vị rượu sake nguyên bản không thêm cồn ủ.
Nguồn nước nấu rượu là nước ngầm tinh khiết từ dãy núi Nikko, và nguyên liệu gạo chủ yếu là gạo Gohyaku-mangoku trồng tại địa phương Nikko, kết hợp với men rượu do tỉnh Tochigi phát triển để thể hiện bản chất của từ "rượu địa phương". Rượu được nấu tỉ mỉ trong làn khí lạnh mùa đông thổi xuống từ dãy núi Nikko, mang đến hương vị phong thổ thực thụ khi sử dụng nước ngầm từ sông Daiya chảy qua vùng thiên nhiên Nikko trù phú.
Các thương hiệu tiêu biểu là "Nikko Homare", "Suishin no Nakiryu" và "Seikai", với đặc trưng là cảm giác sảng khoái khi uống, cực kỳ hợp với các món ăn đặc sản Nikko như sashimi váng đậu (yuba). Đây là nhà máy rượu nấu ra những danh tửu đại diện cho Nikko, nơi sự ưu đãi của thiên nhiên tại vùng đất di sản thế giới giao thoa với kỹ thuật truyền thống được kế thừa hơn 180 năm.