Watanabe Sahei Shoten

와타나베 사헤이 상점은 1842년(덴포 13년) 창업하여 180년 이상의 역사를 가진 닛코시 이마이치의 노포 양조장입니다. 세계유산인 닛코의 땅에서 이 지역의 축복을 최대한 활용한 진정한 지역 술 빚기를 실천하고 있습니다.
가장 큰 특징은 전체 생산량의 약 90%가 '준마이 양조주'라는 점으로, 도치기현 No.1의 준마이 비율을 자랑하는 철저한 준마이슈에 대한 고집입니다. 물, 쌀, 쌀누룩만으로 빚는 준마이 양조를 고수하며, 양조 알코올을 첨가하지 않은 본래의 사케 맛을 추구합니다.
담금물로는 닛코 연산의 청정 복류수를 사용하고, 원료미는 닛코시산 고백만석을 중심으로 도치기현산 쌀과 현에서 개발한 효모를 사용하여 지역 술이라는 단어의 본질을 체현하고 있습니다. 닛코 연산에서 불어오는 겨울의 찬바람 속에서 정성껏 빚어낸 술은 닛코를 흐르는 다이야강의 지하수와 현지 쌀을 이용한, 그야말로 닛코의 풍토를 맛볼 수 있는 사케입니다.
대표 브랜드는 '닛코 호마레', '스이신노 나키류', '세이카이' 등이 있으며, 고백만석 특유의 깔끔한 맛이 유바 사시미 같은 닛코 향토 요리와 환상적인 궁합을 자랑합니다. 세계유산의 땅이 키워낸 자연의 혜택과 180년 넘게 이어온 전통 기술이 융합된 닛코의 대표 명주를 빚는 양조장입니다.