渡辺佐平商店

渡邊佐平商店創立於1842年（天保13年），是位於日光市今市、擁有180多年歷史的老字號酒造。在世界遺產地日光，酒造堅持充分利用當地自然饋贈的「地產之酒」釀造理念。
其最大特色在於對純米酒的極致追求，全產量約90%為「純米釀造酒」，純米比例位居栃木縣第一。酒造堅持僅使用水、米、米麴進行純米釀造，不添加任何釀造酒精，追求日本酒最本真的風味。
釀造水採用日光連山的清冽伏流水，原料米以日光市本地產的「五百萬石」為主，結合栃木縣研發的酵母，體現了「地產酒」一詞的本質。在從日光連山吹下的凜冽冬風中精調細作，釀出的美酒凝聚了日光大谷川的地下伏流水與本地稻米的精華，是名副其實的日光風土之味。
代表品牌包括「日光譽（Nikko Homare）」、「醉神之鳴龍」和「清開」，其清爽的口感與日光當地美食（如腐皮刺身）堪稱絕配。這是一家將世界遺產地的自然底蘊與180多年傳統技藝完美融合，釀造出日光代表性名酒的優秀酒造。