Furusawa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1836 ในเมือง Sagae และเป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ช่วยสนับสนุนวัฒนธรรมท้องถิ่นมาตั้งแต่สมัยที่ยังทำการค้าดอกคำฝอยไปพร้อมกับการผลิตสาเก
น้ำที่ใช้ในการผลิตคือน้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษและผ่านการกรองตามธรรมชาติจากน้ำแข็งบนภูเขามาอย่างยาวนาน
ที่นี่ไม่มีการเพิ่มน้ำตาลใดๆ โดยยึดมั่นในปรัชญาที่ว่า "รสชาติมีพลัง กลิ่นหอมเบาบาง และสัมผัสนุ่มนวล" พร้อมทุ่มเทให้กับการผลิตสาเกประเภท Junmai และ Ginjo อย่างจริงจัง