Fondée en 1836 à Sagae, la brasserie Furusawa Shuzo est une maison historique qui a longtemps soutenu la culture locale à travers le commerce du carthame et le brassage de saké.
Elle utilise une eau de source extrêmement douce, filtrée naturellement par les montagnes à partir des neiges éternelles de Yamagata.
Sans aucun ajout de sucre, elle s'attache à produire des sakés « puissants en goût, légers en arôme et doux en texture », avec une passion particulière pour les types Junmai et Ginjo.