Dewatsuru Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1865 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ตั้งอยู่ในทัศนียภาพชนบทที่เงียบสงบของนันไง เมืองไดเซ็น จังหวัดอากิตะ ซึ่งเป็นตัวแทนของอุดมคติในการอยู่ร่วมกับชุมชน
หลักการสำคัญของโรงหมักคือการจัดหาข้าวในท้องถิ่นอย่างถึงที่สุด โดยใช้ "ข้าวที่ปลูกภายในรัศมี 10 กม." ด้วยการทำงานร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่นและหมักด้วยน้ำพุที่อ่อนนุ่มของเนินเขา Dewa สาเกทุกหยดคือการตกผลึกของเอกลักษณ์ท้องถิ่นนันไงอย่างแท้จริง
นอกจากความสง่างามของแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Dewatsuru" แล้ว กระบวนการหมักที่จริงใจซึ่งเริ่มจากการปลูกข้าว ยังสร้างสรรค์แบรนด์อย่าง "Yamato Shizuku" ที่ถ่ายทอดแก่นแท้ของผืนดิน จนได้รับความรักอย่างลึกซึ้งในฐานะ "สาเกที่จับภาพทัศนียภาพดั้งเดิมของอากิตะ"