Towa Shuzo

Towa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1717 ในเมือง Fukuchiyama เกียวโต เป็นโรงหมักสาเกที่มีเรื่องราวที่น่าประทับใจ โดย Jun Imagawa ลูกสาวของเจ้าของโรงหมักได้ฟื้นฟูการหมักสาเกขึ้นมาใหม่ในฐานะ Toji (หัวหน้าคนหมัก) หญิงคนแรก หลังจากที่หยุดการผลิตไปนานถึง 33 ปีตั้งแต่ปี 1977
ด้วยความต้องการที่จะมอบ "สาเกที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นและอยู่คู่กับชีวิตประจำวัน" พวกเขาจึงมุ่งมั่นสร้างสรรค์การทำสาเกรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันรุดรวยของ Fukuchiyama เข้ากับสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้หญิง
ด้วยความร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น พวกเขาให้ความสำคัญกับการทำสาเก "ขนาดเล็ก" (Small-batch) ที่พิถีพิถันโดยใช้ข้าว "Yamada Nishiki" และ "Gohyakumangoku" ที่ปลูกใน Fukuchiyama พวกเขายังคงรักษาทัศนคติที่ตรงไปตรงมาและไม่ย่อท้อต่อความเหนื่อยยาก เช่น การใช้เครื่องกดสาเกแบบไม้ดั้งเดิม (Kibune-shibori)
ด้วยแบรนด์เรือธง "Rokkan" ที่ถือกำเนิดขึ้นหลังการฟื้นฟู สาเกของ Towa Shuzo ที่ถักทอจากวัตถุดิบในท้องถิ่นและความหลงใหลต่อคนรุ่นหลังจึงเปล่งประกายในฐานะความหวังใหม่ของ Fukuchiyama